顏好味美的許願海螺奶油麵包 ，學會你就太流弊了！

【準備材料】

a：水125g,蛋液40g,砂糖40g,鹽3g,高粉250g,奶粉15g,即發乾酵母4g,無鹽黃油30g

b：砂糖2大匙,水1大匙,芝麻適量,融化巧克力40g,打發淡奶油80g,彩色糖珠適量

【製作方法】

1麵包機桶中依序加入清水+蛋液+砂糖+鹽,之後加入奶粉+高粉+即發乾酵母

2啟動揉麵動作,約10分鐘後停止,加蓋休息10分鐘

3後加入切成小塊的軟化黃油,啟動揉麵動作,15分鐘後成為光滑有韌性的麵糰

4麵包桶放置在麵包機中,加蓋拔除電源,第一次發酵動作,約45-55分鐘

5麵糰取出放置工作臺,排氣後,分割成均等的6個小麵糰,整形後鬆弛10分鐘

6小麵糰依序杆成橢圓形面片狀,後捲起鬆弛10分鐘

7海螺麵包的模具表面抹上黃油備用

8將捲起的麵糰輕輕搓成長條狀,粗細均勻,後繞在模具上,收口塞在最尾端底部,捏緊

9將6個海螺麵包胚間隔放置在鋪有防沾油紙的烤盤上,表面沾些許融化黃油後,沾上芝麻

10烤盤放置溫暖處加蓋發酵,最後發酵時間約為45-50分鐘

11砂糖+水入小鍋中,小火煮成糖漿後備用;冷藏淡奶油(可加糖)打發後備用;巧克力(可加些許淡奶油)隔水融化後備用

12發酵好的麵包胚放入以預熱好的180度C烤箱中,烤焙約15分鐘後取出待涼,表面均勻塗抹糖漿

13麵包涼透後再進行脫模動作

14海螺麵包表面沾取適量巧克力液,撒上些許糖珠,待15分鐘後凝固定型

15海螺麵包中心處擠入打發淡奶油(亦可填入卡士達醬或其他內餡)即完成!