家人不愛吃你做的羊肉？只因為你沒有做這一件事情！

【食材】

羊蠍子2斤、蔥段薑片適量、花椒、豆蔻、桂皮、香葉、丁香、小茴香、幹辣椒、郫縣豆瓣醬3大勺、洋蔥1個、料酒、鹽、胡椒粉、少量冰糖

【做法】

1、羊蠍子肉用清水浸泡多半天，期間可以多次換水，這樣可以有效的去除羶味和血水。

2、鍋內放入可以沒過羊蠍子的涼水，加入蔥段、薑片，香葉、花椒，煮開後去除血沫，撈出羊蠍子。

3、湯汁鮮美的關鍵是，香料選的對，小茴香、花椒都是1小把，香葉6片，肉蔻1個，大料2個，丁香3顆。還有個小竅門，就是洋蔥一個切絲放入，可以很好的去掉羶味。

4、放入適量食用油，先炒香香料。

5、放入2大勺的料酒，3大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、放入洋蔥絲炒香。

7、接著放入羊蠍子翻炒，加入幹辣椒、2大勺生抽、適量鹽和冰糖，加入抹過食材的開水煮沸。

8、接下來很省事的辦法，就是把所有食材倒入高壓鍋，壓30分鐘，這時候的羊蠍子特別香，再研磨一些胡椒粉放進去。吃的時候可以放入小火鍋中，小火咕嘟著，下時蔬涮著吃，別提多香了。