西安最著名的美食top5？吃貨千萬別錯過！

西安最著名的美食有哪些？大家首先想到了什麼呢？西安美食豐富多樣，有特色美食，也有風味小吃，陝西地方美食風味獨特，對於旅遊者來說，不品嚐一遍實在是太可惜了，到西安當然要吃西安最著名的美食了，一起來看看你都吃過幾個？

1、涼皮

西安涼皮可以說是很常見了，幾乎到處都可以吃到，街頭小店，知名連鎖店都有，市面上的涼皮大概分三種：岐山擀麵皮、漢中熱麵皮和秦鎮米麵涼皮。其中以岐山擀麵皮最受歡迎。

岐山擀麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。所以很多人都喜歡吃。

推薦：魏家涼皮(雁塔路店)、秦鎮史玉林涼皮(高新四路店)、秦鎮郭家米皮老店(秦鎮西街店)

2、羊肉灌湯包

羊肉灌湯包，做出來的包子香而不膩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。羊肉灌湯包，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量非常豐富，常吃有有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效。

與流水線上製作出的不同，西安羊肉灌湯包總透著人情味，而且從皮到餡處處都有講究。要想包住滿滿的湯汁不漏出來，灌湯包子的皮顯得至關重要。使用高筋粉來和麵，經過手工幾揉幾醒，這樣做出來的麵糰韌勁十足。

吃灌湯包子就是衝著餡來的。新鮮豫東小山羊肉打碎後，加入蔥姜鹽和自制料粉拌勻。南方灌湯包拌餡時常加皮凍，而北方灌湯包一般會用水打餡。肉餡中緩緩加入水，沿著一個方向攪動，讓肉餡吸足水分。這不僅是個技術活，也是個耐心活。

推薦：西安賈三清真灌湯包子館

3、臊子面

臊子面是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。

陝西臊子面的做法根據面和臊子的不同有很多種，面是手工擀制，臊子以肉、蛋、豆腐和胡蘿蔔、木耳、蒜苗等菜蔬為主料，菜品種類較多，輔之醬醋，主要特點是酸辣。而家鄉的臊子面，面乃機器壓製，相比北方手工面費的功夫小，倒是麵粉無任何新增，面香濃郁。當然最主要的區別還是在於“臊子”。

臊子面的“臊子”即取自農家用野草、雜糧餵養的土豬。新鮮豬肉剁碎放鍋熗炒，待油出八九成，放入辣椒、五香等各種調料，不加素菜。繼續炒至一定程度後加定量水，保持火候燉煮，即成紅豔豔、香噴噴的臊子。面一撈出，隨即澆上一勺紅紅的臊子，配上一小撮芫荽、蔥花，頓時香氣四溢，撲鼻而來。

推薦：張軍擀麵皮岐山臊子面、老任家岐山臊子面、岐山臊子面(太元路)

4、牛羊肉泡饃

牛肉泡饃是陝西省著名小吃，歷史悠久。早在崇幀年間，西安就有了專營牛肉泡饃的“天錫樓”，在西北地區頗有影響。牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無 ，並且還有暖胃的功效。

牛羊肉泡饃的製作方法很講究，先將漂洗淨的牛羊骨下鍋，放入調料袋，大火猛煮，使湯先入味再將沖洗刷漂乾淨的產自甘肅平涼的羊肉或秦川牛肉分割成塊入鍋，換用包有花椒、小茴香、八角、桂皮、草果等調料的料包，加蓋壓實，用武火燒開後續煮，再用文火燉至肉爛湯濃。

將掰好的饃與牛肉或羊肉、粉絲、蔥末一同放入肉湯中煮，待出鍋後，再撒上香菜、佐料即可上桌。

推薦：鼓樓老安家牛肉泡饃館、劉信牛羊肉泡饃小炒

5、肉夾饃

肉夾饃是“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩，肉夾饃是陝西著名小吃。

肉夾饃無論是肉還是饃，都有它的製作祕籍——原料，火候等。饃源自咸陽，是以上好麵粉揉至成餅，反覆烤制，名曰白吉饃。肉夾饃歷史悠久，是西安馳名的風味食品，其肉的製作可追溯到戰國時期，臘汁肉色亮紅潤，軟爛醇香，肥肉不膩，廋肉不柴，入口即化，久儲不變。

肉夾饃也是西安著名美食，不僅價格實惠，也非常好吃。

推薦：樊記臘汁肉夾饃(竹笆市店)、子午路張記肉夾饃(翠華路店)