鄭州十大美食

鄭州美食主要是以麵食為主，所以來這裡一定要吃一吃這裡最有名的麵食，當然了，除了麵食之外，作為河南省會城市，鄭州還有很多的美味可以吃，河南美食在鄭州，鄭州美食都有哪些呢？今天分享鄭州十大美食。

一、河南燴麵

河南燴麵是當地最有名的麵食之一，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，味道鮮美，經濟實惠，鄭州號稱“燴麵之城”，燴麵館遍佈全市的華街冷巷。

下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，湯好麵筋，其味更鮮。

二、胡辣湯

胡辣湯好吃，而且食材豐富，河南主要是肉丁胡辣湯，用熟羊肉、鮮羊肉湯、麵粉、粉皮、海帶、油炸豆腐、菠菜、胡椒粉、五香粉、鮮姜、鹽、香醋、芝麻油等為原料，分原料加工、洗面筋、制湯等三道工序。

胡辣湯是最受歡迎的早點之一，常出現在街邊攤點，味道微辣，營養豐富，適合與其他早點搭配。

三、道口燒雞

道口燒雞是相當有名的河南美食，香味濃郁，口感酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。形如元寶，色澤金黃尤為喜人。

道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程式，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。

四、開花饃

開花饃是一道歷史悠久的傳統美食，可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的蒸餅銷售，今之開花饃是在麵糰充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。

五、燜餅

燜餅採用的是燜工藝，烙餅絲為主料，這道菜幾乎鄭州當地家家會做，是很常見的家常菜，在鄭州最出名的要數葛記燜餅了。

在民間吃燜餅還有個忌諱，就是每個人生日和重要的節日的時候不能吃燜餅，因為它有"燜病"的諧音，所以人們不在重要的日子吃，但這並不影響人們對於他的喜愛。

六、油饃頭

油饃頭是河南地區的傳統美味，也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。

油饃頭是發麵油炸後的食物，在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便麵，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法。

七、炒涼粉

炒涼粉，在集市或者是街邊小攤都有賣，所以是很常見的特色小吃，一般居民家庭都會做，涼粉以紅薯或綠豆澱粉打製而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。

製法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。

八、炸八塊

炸八塊又叫八塊雞，是河南省漢族傳統名菜，屬豫菜系。它由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉（蠶豆）等食材烹製而成。本地菜館頗有韻味的“幹摟炸醬不要芡，一隻雞子剁八瓣”的響堂報菜語，後半句就是指此菜而言。

九、鯉魚三吃

鯉魚三吃是河南鄭州的名菜，本來號稱黃河鯉魚，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡面養兩三天，把土腥味吐乾淨，才可以撈出來下鍋。

一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麵條吃，跟杭州西湖醋魚拌麵有異曲同工之妙。

十、鄭州烤鴨

鄭州烤鴨是很有當地特色的，選材於北京填鴨，看起來外觀美觀、紅潤油亮，吃起來外脆裡嫩、肥而不膩，可以說是非常有代表性的美食了。