蘭州特色美食有哪些 蘭州有哪些好吃的美食

你去過蘭州嗎？蘭州是甘肅最具有人氣的旅遊城市之一，在這裡有最熱門的旅遊景點，同時也有最火爆的美食，蘭州美食眾多，不少吃過的人都讚不絕口，蘭州特色美食有哪些你知道嗎？今天為你介紹蘭州有哪些好吃的美食。

牛肉拉麵

蘭州的牛肉拉麵當然是最有名的了，到蘭州旅遊應該都會吃的，蘭州牛肉麵最大祕密在於湯，這湯的配方是代代相傳，祕而不宣。
蘭州牛肉麵的面型很有些名堂。男孩子吃“二細”(稍粗)，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”(更細的)；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁，在蘭州、天水、定西、臨夏等地很有名，漿水面先要製作漿水，把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟，投入麵湯，加上漿水酵子，盛入缸內，放在溫暖處發酵三天，即可製成清酸可口的漿水。

釀皮子

釀皮子是一種麵粉做的涼食，把釀皮子放在盤子中，配上涼粉絲、麵筋，晶瑩黃亮、雪白如玉，調上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽，則其味酸辣清涼，軟韌筋柔，成為夏季解熱清暑的美味佳餚。

羊雜碎

羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。
如果怕雜碎有五臟異味，可以將洗好羊雜碎鍋裡氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗裡，這叫吃“清湯雜碎”。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋裡續，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過往食客買上一碗吃，這叫吃“老湯雜碎”。雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯，故經營者最不捨多給食客加湯。
甜醅子

酒醅子品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨有的原料。

兩種做法大致相同，製作時把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮；青稞則要舂淨精皮，然後放進鍋內煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。