雲南有什麼本地特色早餐？來自頂級吃貨的推薦！

美食
關注：1.77W次

在頂級吃貨的眼中，昆明一天的故事是從一籠雲腿破酥包、一份燒餌塊、一碗稀豆粉開始的。

破酥包

千層餅、千層派很常見，但“千層的包子”卻是滇味特色。它雖有包子的大致外型，但外皮兒、內餡兒和普通包子截然不同。柔軟鬆酥的外皮入口即溶，餡心分為甜、鹹兩種，鹹餡兒主要包括鮮肉丁、冬菇、冬筍、玉蘭片等食材，甜餡兒則加入了熟雲腿、白糖和蜂蜜等原料。其中數一數二的莫過於糖腿破酥包，半甜半鹹的口味既有鮮鹹口感、又甜而不膩，餡料香氣撲鼻，鍾愛雲腿的人一定會愛上它。

破酥包子王

地址：大觀巷大觀商業城後門旁

福祥聚傳統破酥包

地址：桃源街33號

米漿粑粑

粑粑又稱餌塊，是雲南特有的小吃，它是一種餅狀食物。米漿粑粑承載著雲南人童年的記憶，是昆明傳統早餐之一，在那個物質匱乏的年代，便宜又好吃的米漿粑粑填滿了孩子們的上學回憶，香甜的兒時味道令人久久不能忘。這種樸實的吃食是將米飯和生米配成一定比例磨成米漿，併發酵一夜，隔天早上加入白糖或雞蛋攪拌均勻，就煎成了鬆軟的米漿粑粑。

米漿粑粑

地址：蘇家塘路32號

豆花米線

說雲南人將米線做出了花，一點也不為過，以至於提到雲南美食最先讓人想到的應該就是它了。除了家喻戶曉的過橋米線，這種簡單的面線食物的陣營相當龐大，涼米線、雜醬米線、罐罐米線、滷米線、小鍋米線、脆紹米線……豆花米線則將兩種傳統食物結合起來，米線滑潤、豆花柔嫩、配菜脆韌，加上特製辣椒湯料的融合，形成了香、醇、鮮、辣、酸的味覺五重奏。

辣辣小吃

地址：新聞路篆新農貿市場內9-36.37(近雲南日報社)

燒餌塊

在古代，麥類製作的食物統稱為“餅”，米類製作的稱為“餌”，作為稻米之鄉的雲南，不負眾望將米類吃食製作的爐火純青，餌塊便是除了米線之外的另一特色。燒餌塊和天津的煎餅果子類似，區別在於燒餌塊的餅皮是用煮熟的大米壓制成餅狀，並在無煙炭火上烤至金黃，加入老油條、雞蛋等，再塗上不同口味的醬料。食在昆明，每天叫醒你的不是夢想，而是熱乎乎的燒餌塊。

英鳳燒餌塊

地址：華山西路翠湖公園內

涼卷粉

卷粉是昆明又一種用米漿製成的小吃，它與涼皮外型相似，選用優質大米為主料製成米漿，擀成薄薄一層蒸熟，佐以芝麻油、花生油、核桃油、辣椒油等調味料，俗稱特製“油辣子”，做成一碗酸辣滑爽的涼卷粉。還可以和豌豆粉兩摻，不同的口感組成令人回味無窮的美味。

趙老倌純手工卷粉

地址：護國街道光華街33-3號

豆麵湯圓

與過元宵節吃的晶瑩剔透的湯圓不同，豆麵湯圓最大的特色就是表層的熟黃豆麵，細膩餈糯的湯圓裹上滿滿的黃豆香味，再澆上熬得濃香的紅糖水，這道香甜的小吃是無數老昆明人的最愛。傳統的豆麵湯圓是不包餡兒的，並須以上好的糯米和秈米混合成漿，濾掉水分形成吊漿面。如今豆麵湯圓中也加入了花生、芝麻、紅豆等餡兒料，口感絕對不輸其他省份的同類小吃競品。

豆香園

地址：文林街與鳳翥街交口西南角

胡九小吃

地址：威遠街168號

稀豆粉

在北方有豆漿油條，而在昆明一碗稀豆粉蘸油條才是地道的雲南早餐。稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成，它與豌豆粉“師出同門”，一個粥狀、一個塊狀，都是將豌豆做出極致的美食產物。美食老饕們還會用稀豆粉拌米線、卷粉來吃，口感滑潤紮實，回味無窮。

大理阿三孃稀豆粉

地址：篆新農貿市場內

豌豆粉

除了稀豆粉，紅遍昆明街頭巷尾的還有豌豆粉，它作為土著美食常能勾起雲南人的兒時回憶。豌豆製成的粉塊細膩滑嫩，色澤薑黃，在夏天一碗爽口的涼豌豆粉是頗為受歡迎的消夏美味。而天涼時熱騰騰的豌豆粉讓人從心底暖烘烘。

三辣子豌豆粉

地址：呈貢吳家營村(近大學城)