南京小吃李記清真館 黃燦燦菜籽油的“煎香情懷”

七家灣因最早有七家回民住戶而得名。回民聚集於此，以宰牛為業，所以至今南京人仍有買牛肉就要到七家灣的習慣，而“七家灣”三個字，也慢慢成為了口味正宗好牛肉的代名詞。近些年，牛肉的一系列加工品似乎越來越得到人們的青睞，比如牛肉鍋貼。

李記清真館是目前南京最知名也是生意最火爆的七家灣牛肉鍋貼店。我家距李記並不算太近，但我們一家仍常會大清早地專程驅車前往，只為一飽口福。雖然大清早就趕過去了，可店裡已經座無虛席。來這裡吃鍋貼的人往往不會只點一兩，而是在這兒吃完了還要再帶點走，所以剛出爐的一整鍋，常常瞬間就被三四個人瓜分了。

不過鍋貼還是剛出鍋熱乎乎的才好吃，擺久了放涼了湯汁就會被皮吸光，口感也會大打折扣。

李記的鍋貼用優質菜籽油煎制而成，金燦燦、黃澄澄的模樣極其誘人，彷彿夜幕裡彎彎的月牙兒。鍋貼的表皮用了上好的麵粉，整體外酥裡軟，底部酥脆焦香、軟硬適中，吃起來也不粘牙，由此可見這火候掌握得恰到好處；再看這鍋貼的內餡，大小飽滿緊實、肉質細膩鮮嫩，加了些許蔥姜不僅去腥減羶，還更好地逼出了牛肉的香氣；它的汁水也是相當豐盈，每次吃時都要小心翼翼，以防飛濺到身上。

其實除了牛肉鍋貼外，李記的牛肉湯也是非常不錯的。牛肉貨真價實，分量實在，口味相對來說比較清淡一些，搭配著鍋貼一起吃正好能緩緩口乾，解解油膩，有幹物有湯水，那滋味，怎不叫人嘖嘖稱道呢？能吃的人或者乾脆直接換上一碗同樣好味的紅燒牛肉麵，牛肉麵綴上了星星點點翠綠的蔥花，模樣誘人、口味甚佳，絕對是實打實的好味道。

平心而論，李記的店面還是很大的，環境也稱得上整潔，只是店裡人多所以往往顯得比較嘈雜。店裡的服務人員雖然多是上了年紀的大叔大媽，但他們的服務熱情又周到。李記是一家絕對值得來的清真館，無論是來吃個早餐，還是喝個下午茶，都是非常不錯的選擇，真的非常羨慕住在這附近的居民，他們可是抬抬腿就能一飽口福呀！