南煎丸子是哪裡的菜 南煎丸子是什麼菜

南煎丸子是山東的菜，屬於魯菜，是傳統美食小吃。南煎，也叫煎燒，是北方做菜的方法之一。味道鮮美可口。南煎丸子是一道美味可口的漢族名餚，屬於京菜系風味素菜。大家在聽到丸子這個詞的時候，是不是覺得應該是圓的吧，根據原材料有三種做法，分為葷、素以及清真，葷的選用的是豬肉為主要材料，素的選用的是麵筋為主要材料，清真則選用的牛肉為主要材料。

南煎丸子的食材和做法也是比較簡單，主要用到的材料包括牛肉末、蓮藕、雞蛋，將這些食材拌勻，先擠成丸子，然後攤成餅就可以了。牛肉是肉類中很好的一種，其所含有的蛋白質、氨基酸比例較之豬肉，與人體所需要的比例更為接近，所以食用牛肉可以更好的被人體吸收利用，而蓮藕具有很好的生津止渴的作用，將牛肉末、蓮藕、雞蛋拌勻做成丸子煎制，不僅色香味俱全，而且營養價值也是非常高的。

原料有：牛肉餡料300克、藕100克、雞蛋1個、麵包糠20克，食鹽、生抽、胡椒粉、糖、大蔥、生薑、香油各適量。做法：1、牛肉餡加入蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻，放入生抽拌勻醃10分鐘。2、牛裡餡裡再放入麵包糠，放入藕末拌勻。3、煎鍋置於中火上，放少許油，四成油溫時，將牛肉餡擠成丸子，放入鍋中煎制，翻面一次。4、煎至兩面金黃，放入大料、蔥末、雞湯、生抽、雞精。5、汁水收入丸子內，再翻面，煎片刻即可盛入盤內。

南煎丸子曾是一道直隸官府菜，傳說，袁世凱任直隸總督的時候，在官府的宴席中為避諱“袁”字，所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀，取名為“南煎丸子”。