夏季啤酒和什麼最配?這些菜不能錯過!
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5 口水雞
材料
雞腿,花生,蔥,姜,花椒,幹辣椒,八角
桂皮,香葉,辣椒麵,白芝麻,麻椒油,糖
1、洗淨雞腿入鍋,加入料酒適量,涼水淹過後,大火燒開,出淨血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋,蔥姜適量,大火燒開,煮沸撈出(滾水不要倒)。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中,大火燒開,煮沸,小火加蓋燒5分鐘,熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中,冰鎮20分鐘(冰塊儘量全部覆蓋)。
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,備用。
8、鍋中油小火,入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片,煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒麵與白芝麻適量,倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括:油辣子、調味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小蔥壓成泥或切碎;碎花生米。
11、將上述調料混合,淋在切成條塊的雞肉上即可。
6 剁椒帶魚
材料
帶魚,料酒,胡椒粉,剁椒醬,蒸魚豉油
做法
1、帶魚解凍沖洗乾淨,加入料酒和白胡椒粉醃製1小時左右。
2、醃好後,放入盤裡,碼放整齊,表層加剁椒醬。
3、放入蒸鍋裡,蒸8分鐘左右即可出鍋。
4、出鍋後,倒去盤裡的水,加入蒸魚豉油,拌勻即可。
5 口水雞
材料
雞腿,花生,蔥,姜,花椒,幹辣椒,八角
桂皮,香葉,辣椒麵,白芝麻,麻椒油,糖
做法
1、洗淨雞腿入鍋,加入料酒適量,涼水淹過後,大火燒開,出淨血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋,蔥姜適量,大火燒開,煮沸撈出(滾水不要倒)。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中,大火燒開,煮沸,小火加蓋燒5分鐘,熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中,冰鎮20分鐘(冰塊儘量全部覆蓋)。
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,備用。
8、鍋中油小火,入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片,煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒麵與白芝麻適量,倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括:油辣子、調味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小蔥壓成泥或切碎;碎花生米。
11、將上述調料混合,淋在切成條塊的雞肉上即可。
6 剁椒帶魚
材料
帶魚,料酒,胡椒粉,剁椒醬,蒸魚豉油
做法
1、帶魚解凍沖洗乾淨,加入料酒和白胡椒粉醃製1小時左右。
2、醃好後,放入盤裡,碼放整齊,表層加剁椒醬。
3、放入蒸鍋裡,蒸8分鐘左右即可出鍋。
4、出鍋後,倒去盤裡的水,加入蒸魚豉油,拌勻即可。
5 口水雞
材料
雞腿,花生,蔥,姜,花椒,幹辣椒,八角
桂皮,香葉,辣椒麵,白芝麻,麻椒油,糖
做法
1、洗淨雞腿入鍋,加入料酒適量,涼水淹過後,大火燒開,出淨血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋,蔥姜適量,大火燒開,煮沸撈出(滾水不要倒)。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中,大火燒開,煮沸,小火加蓋燒5分鐘,熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中,冰鎮20分鐘(冰塊儘量全部覆蓋)。
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,備用。
8、鍋中油小火,入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片,煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒麵與白芝麻適量,倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括:油辣子、調味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小蔥壓成泥或切碎;碎花生米。
11、將上述調料混合,淋在切成條塊的雞肉上即可。
6 剁椒帶魚
材料
帶魚,料酒,胡椒粉,剁椒醬,蒸魚豉油
做法
1、帶魚解凍沖洗乾淨,加入料酒和白胡椒粉醃製1小時左右。
2、醃好後,放入盤裡,碼放整齊,表層加剁椒醬。
3、放入蒸鍋裡,蒸8分鐘左右即可出鍋。
4、出鍋後,倒去盤裡的水,加入蒸魚豉油,拌勻即可。
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