秋天來了就該多吃這個菜,不怕感冒,身體倍兒棒!
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青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中佔首位。
它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾,幫助消化,防止便祕。因此,青椒成為餐桌上的常見菜餚。青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
青椒的功效
1、解熱、鎮痛,增加食慾、幫助消化,降脂減肥,防治壞血病,散寒祛溼。
2、預防感冒:眾所周知,辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜,維生素C 具有增強免疫力,預防感冒等疾病的作用;還能促進膠原蛋白的形成,使面板光滑、美白、有彈性。
青椒炒雞蛋
用料
主料:青椒5個;雞蛋2個
輔料:油2湯匙;鹽3克;十三香4克;雞精2克
1. 備齊食材,這種辣椒不太辣,如果喜歡吃更辣的辣椒,可以選用尖椒。
2. 青椒去蒂去籽洗淨切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。
3. 先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌,使雞蛋更入味。
4. 鍋燒熱倒入油,油熱後加入青椒絲。
5. 翻炒幾下加入少量鹽,使青椒入味。
6. 炒至青椒變軟,將雞蛋液均勻撒入到青椒上面,只有將雞蛋液融入到青椒中,才更有味。
7. 此時不要翻炒,加入一點十三香調料,加入這個雞蛋更入味,更增添香氣,不喜歡這個調料可以不加哦!
8. 待雞蛋液定型凝固,用鍋鏟翻面。
9. 翻炒幾下加入少量雞精即可。
青椒炒土豆片
用料
主料:土豆1個;青椒2個;紅椒2個
輔料:蒜末 3瓣;白醋1大勺;油鹽適量
做法
1. 土豆切成薄片後沖洗兩遍, 準備好其它材料;
2. 燒熱鍋,倒入適量的油,放入蒜末和紅辣椒煸炒;
3. 爆香後加入土豆片翻炒;
4. 翻炒幾下後加入白醋繼續翻炒;
5. 直至翻炒到微微透明後加入青椒翻炒;
6. 翻炒到青椒變色後加入鹽調味,
7. 翻炒均勻即可盛入盤中
青椒肥腸
用料
主料:青椒200克;肥腸200克
輔料:油適量;辣豆瓣醬1湯匙;鹽1克;糖0.5茶匙;生抽1茶匙;蠔油0.5茶匙;紅椒15克;大蒜15克
做法
1. 肥腸事先滷熟,切成小塊
2. 青紅椒切滾刀塊,大蒜切粒
3. 起鍋,煸香蒜粒
4. 下青紅椒炒至斷生,放少許鹽使之有個底味,然後盛出備用
5. 炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬
6. 滷肥腸回鍋翻炒
7. 之前炒過的青紅椒回鍋翻炒,此時可試一下味道,並按自己喜愛的口味添入生抽,糖,蠔油等調味料
8. 大火炒勻,即可出鍋
青椒炒肉
用料
主料:豬裡脊肉300克;青椒2個
輔料:大蒜2瓣;澱粉少許;姜1塊;鹽1勺;醬油1勺;料酒少許;食用油3勺
做法
1. 豬裡脊洗淨後切成細條或細絲,用少許醬油、料酒和澱粉抓勻醃製10分鐘。
2. 青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲,大蒜、姜均切成末。
3. 鍋中倒少量油,燒熱後放入蒜末和薑末爆香,隨後放入醃好的肉迅速煸炒,肉變白後盛出。
4. 鍋留少許底油,放入青椒煸炒片刻,下肉翻炒、放入醬油和鹽翻炒均勻後出鍋。
青椒雞丁
用料
主料:青椒1個;雞胸肉200克
輔料:胡椒粉少許;料酒半勺;蛋清少許;花椒數粒;鹽1克;植物油15毫升;生抽半勺;水澱粉半勺;蔥1節;蒜3瓣
做法
1. 雞胸肉清洗乾淨切丁
2. 料酒,水澱粉,蛋清,胡椒粉醃製雞丁
3. 青椒洗乾淨先去除籽蒂
4. 切成小塊
5. 蔥蒜切碎
6. 炒鍋燒油爆香花椒和蔥蒜
7. 倒入雞蛋,翻炒至雞丁8成熟
8. 倒入切好的青椒,大火翻炒均勻
9.最後調味關火即可
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