炒菜時用冷油還是熱油？其實99%的人都做錯了 ！

烈油鍋

油煙密，有灼熱的熱氣，且不斷有青煙向上衝，這就是有九十成熟的烈油。

材料入鍋後有大泡沸騰，且有較大的聲響。這種油溫適合用於蒸菜和做水煮類菜餚。

水煮魚味道更正宗

水煮魚最必不可少的一步就是將熱騰騰的油淋到做好的菜。

把熱油淋在蔥絲、蒜末、花椒、辣椒碎上，然後倒入煮好的魚片上。

此時會有響亮的嘩嘩聲，還會有熱油飛起來，可要小心哦！

烈油鍋

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材料入鍋後有大泡沸騰，且有較大的聲響。這種油溫適合用於蒸菜和做水煮類菜餚。

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把熱油淋在蔥絲、蒜末、花椒、辣椒碎上，然後倒入煮好的魚片上。

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