怎樣煮豬蹄表皮不壞 豬蹄怎麼煮
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豬蹄是一種含有豐富膠原蛋白的食物,很多人都喜歡吃,尤其是女性吃,有美容的效果。煮豬蹄看似簡單,其實也是需要技巧的,今天就教大家怎樣煮豬蹄表皮不壞,一起來看看吧!
怎樣煮豬蹄表皮不壞
食材:
豬蹄500克、姜3克、蒜3瓣、大蔥10克、小蔥2根、食用油10克、豆瓣醬4克、老抽2克、生抽4克、冰糖5克、料酒2克。
煮豬蹄的做法:
1、薑切片,蒜切粒;
2、鍋中水燒開,下入薑片、料酒、小蔥、豬蹄煮開,焯水10分鐘撈出,放入涼水中浸泡一下,用冰水至完全冷卻,瀝乾;
3、鍋中倒油,油溫燒至5成熱,下入豆瓣醬、冰糖、蔥、蒜、薑片炒香,再下入豬蹄翻炒均勻;
4、接著加適量清水,加老抽、生抽中小火煮1小時即可。
小貼士:
煮豬蹄想要皮不壞,那麼焯水之後要馬上放入冰水中浸泡一下,然後用冰水清洗,利用溫差原理,使豬皮迅速縮緊,這樣煮出來,豬蹄皮不會壞。
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