湯圓與元宵的區別 湯圓與元宵是一種東西嗎

元宵和湯圓的首要區別就是南北方差異的特點，北方人粗獷豪放，南方人溫柔儒雅。在口感上元宵比較硬，湯圓比較軟。湯圓是用糯米粉和麵，做法類似包餃子，也就是弄一層糯米麵皮將餡料包裹上，餡大皮薄，口感軟糯。

北方的元宵，是先拌好餡，將餡和勻，晾乾後切成小巧的立方塊。將餡放在簸箕裡，再在簸箕裡撒上江米粉，然後開始篩，餡料在簸箕裡滾上了江米粉不斷滾動，逐漸形成一個個包裹著江米粉的小球。這就是北方的“滾元宵”。“滾過”的元宵表皮比較鬆，所以下水之後糯米化在水裡，湯會很稠，餡料很有嚼勁。

南方就叫“包湯圓”。先把糯米粉加水和成麵糰，然後拌好餡料備用。因為糯米粉粘性大，所以也不用擀麵杖，直接揪一團捏扁，把餡料包裹在裡面，團成小球就可以。這和包餃子很相似。湯圓要求滑糯，因此對糯米皮的要求較高，湯圓湯也比較清澈，還可以放桂花和酒釀。

羅澍偉表示，湯圓的原始形態是宋代流行的一種小吃“元（圓）子”，這在《東京夢華錄》中就有記載。《夢粱錄》中稱作“湯糰”，《武林舊事》又將其稱作“乳糖圓子”“澄沙糰子”，說明這時的圓子已有了餡芯，所以寧波人在此基礎上創新為煮而食之的餡芯湯圓，而不帶餡芯的珍珠圓子至今仍流行於江浙一帶。