蛋撻皮要解凍嗎 蛋撻皮有哪幾種

蛋撻皮不需要解凍。因為蛋撻皮在解凍的過程中蛋撻皮會變軟，加入蛋撻液以後導致整個蛋撻會變得很軟，影響蛋撻的形態，同時，蛋撻也會吸附到蛋撻皮之中。所以蛋撻皮是不需要解凍的。注意，蛋撻在烤制的時候烤制時間不能過長，烤箱溫度180-220度烤12-15分鐘即可，烤制好的蛋撻沒有吃完，要用保鮮盒裝好放在冰箱的保鮮室冷藏儲存。

蛋撻皮有哪幾種

蛋撻皮分兩種。一種油皮蛋撻，一種酥皮蛋撻。油皮蛋撻皮類似一個盆，口感軟滑，是一種具有牛油味道的糕點。酥皮蛋撻又稱為千層酥皮，在烤箱中，溫度升高，蛋撻皮逐漸分層變脆。大部分人認為酥皮蛋撻比較好吃，當然，要根據個人的喜好。

不同蛋撻的型別

蛋撻一般來說以撻皮分類，主要有牛油蛋撻和酥皮蛋撻。牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，聞起來通常有著一股淡淡的牛油香味。吃起來口感又有點像曲奇餅乾，所以又叫曲奇皮。酥皮蛋撻的撻皮外層是薄薄的酥皮，吃起來較為酥脆，但是因為酥皮蛋撻使用的是豬油，口感較為粗糙。但是現在最為常見的是葡式蛋撻，葡式蛋撻的特點是焦黑表面，正宗的葡式蛋撻必須用手工製作。