紫薯煮多久熟 紫薯煮多久可以煮熟

紫薯放到水中煮15-20分鐘左右就可以了，將買回來的紫薯清洗乾淨，放到水裡面，加水沒過之後蓋上鍋蓋，用大火將水煮沸之後轉中小火煮15分鐘左右就可以了。另外需要注意的是，有時候我們煮紫薯，會發現它煮出來的水是綠色的，有人就會它不能吃的，但是並不是這樣的，紫薯裡面含有豐富的花青素元素，它是一種水溶性的色素，根據酸鹼度不同，就會在水中呈現紅、紫、藍等顏色，是一種正常現象。

紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。

紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。

另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極佳的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。