蜂蜜能過期嗎 蜂蜜會過期嗎

蜂蜜會過期。首先要明確的就是蜂蜜的保質期，沒有一個固定的數字，從科學的角度出發蜂蜜是永遠不會變質的，它與白酒和醋等食材一樣都是永遠不會變質的食物。但這是指自然成熟的蜂蜜，而且這些蜂蜜的波美度要比較高，如果不能滿足這些條件，蜂蜜的保質期就會比較短，根本做不到永遠不變質。現在市場上出售的蜂蜜大多都不是自然成熟的蜂蜜，它們的保質期多在1到3年之間。而市場上購買的普通蜂蜜，多數在釀製過程中都加入了砂糖或者糖錫，這些加入了砂糖或糖錫的蜂蜜保質期不會太長，一般是在一年到三年之間，而且在儲存時還要把它們放在乾淨的玻璃瓶裝密封儲存，如果蜂蜜在儲存過程中出現發酵，它的保質期就會縮短，有可能在半年左右就出現變質。

蜂蜜的保質期是怎麼回事兒?

我國制定的《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》(GB7718-2011)規定，除了酒精度≥10度的酒、醋、固態糖、鹽和味精以外，其他所有食品都需要標註“保質期”。蜂蜜當然也不例外。儘管蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但並非所有微生物都怕它，有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢地繁殖，導致蜂蜜發酵，表現為蜂蜜起泡、瓶蓋臌脹等。此外，考慮到企業在加工、倉儲、貨運等環節中的各種因素，制定保質期是很有必要的。目前市面上的蜂蜜保質期一般在2-3年左右。