蛋黃派為什麼有酒精 蛋黃派有酒精的原因

蛋黃派裡含酒精一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持鬆軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。在這些食品中新增食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。但這些食品中的酒精可能會使對酒精過敏的人臉紅、心跳加快，因此這一類人群要避免食用含酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。

蛋黃派是一種人們日常的食物，看似小麵包，但吃起來十分酥軟，裡面有類似黃油的東西，富含蛋白質。該標準按照加工方式和工藝將蛋黃派分為：夾心蛋黃派、注心蛋黃派和塗飾蛋黃派三種。夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%;注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%;塗飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%。