蛋黃和蛋白有何營養 蛋黃和蛋白有什麼營養

蛋黃能夠為機體提供豐富的維生素，比如維生素A、維生素D，還能夠為機體提供礦物質，比如鐵、鋅，這些維生素構成了體內很多酶和輔酶的原料，對於調節體內代謝的作用非常明顯。蛋黃也能夠為機體提供膽固醇，而膽固醇構成了細胞膜和眾多激素的原料，進而能夠讓身體代謝進行的更加順暢。

蛋白則是含有豐富的蛋白質，在蛋白質方面，其實蛋清和蛋黃都含有最好的蛋白質，但蛋清比蛋黃含有更多的蛋白質。從脂肪中，雞蛋的脂肪在蛋黃中，蛋清幾乎沒有脂肪。蛋黃中的脂肪不僅質量好，易於消化吸收，而且富含脂肪中的磷脂。

雞蛋蛋白質含量多少

一個雞蛋的重量大約在50g左右，其蛋白質含量在7g左右，主要是卵球蛋白和卵白蛋白。而且因為其中氨基酸組成與人體相似，所以更容易被人體所吸收。經常食用雞蛋，可以提高記憶力和反應能力，還能補充每日人體所需的營養成分。