黑豆與黑芸豆的區別 黑豆和黑芸豆有什麼區別

黑豆與黑芸豆的區別：1、類別不同：黑豆屬於大豆類；黑芸豆屬於小豆類。2、吃法不同：黑豆可以煮熟吃，還可以生芽當芽菜吃；黑芸豆可以煮熟吃，還可以煮豆沙湯。3、豆仁不同：黑豆的豆仁咬開是黃色的；黑芸豆的豆仁咬開是白中帶青黑色。

黑豆的蛋白質含量要高些，碳水化合物低些；而黑小豆的蛋白質含量較黑豆低，碳水化合物則比黑豆要高。從消化率上來看，黑飯豆比黑豆要容易消化得多。

黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子，我國黑豆資源豐富，型別多種多樣，有些名貴的黑豆品種至今尚在生產上利用，如江蘇的泰興黑豆，屬長江流域早熟春大豆，表現早熟、高產、適應性強，至今仍是國家大豆區域試驗南方早熟春豆組的對照品種。

黑芸豆又名黑飯豆、烏飯豆、烏青豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，因它色黑形小故稱黑小豆，蝶形花科菜豆屬。黑小豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。