雞蛋為什麼一頭大一頭小 雞蛋一頭大一頭小的原因

雞蛋之所以會一頭大一頭小，是由於雞蛋在形成過程中受到上端輸卵管逐段擠壓，卵向前（向輸卵管的下端）移動的機械作用所形成的——被擠壓的一端，蛋白和殼膜被擠向左右，因而擴大，在殼形成後，大的一頭就固定下來了。

和大頭相反的一端，也就是蛋向著輸卵管的下端，由於它向前擠著輸卵管，使輸卵管張開，便於向子宮移動，因此這一端在移動過程中，由於受到輸卵管對蛋的內向擠壓力的作用，在殼形成後小的一頭也就定形了。此時蛋在子宮中，小的一頭朝著雞的尾巴方向，而大的一頭是朝著相反的方向。

雞蛋存放大頭朝上還是小頭朝上

儲存雞蛋時，應該將雞蛋的大頭朝上，最好把雞蛋置入冰箱記憶體放，這樣可以儲存較長一段時間。雞蛋也有生命，需要進行呼吸，所以存放方式要正確。雞蛋的大頭朝上放，可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，能夠延長雞蛋的儲存時間，這樣即便是長時間儲存雞蛋也不會發生散黃的情況。

雞蛋保質期多久

一般在常溫條件下雞蛋的保質期為15天。溫度在2-5℃時，雞蛋保質期為40-60天；溫度在15℃以下時，雞蛋保質期為30天左右。當夏季溫度高於25℃時，雞蛋保質期則為7-10天。熟雞蛋無論環境如何都建議在1-2天內吃完。