為什麼炒雞蛋前要攪拌一下 炒雞蛋前要攪拌一下的原因

1、為了讓蛋黃和蛋清融合：在做很多與雞蛋有關的菜的時候，如果不攪拌的話，炒出來的雞蛋顏色偏白色，這樣的顏色不好看，炒出來的蛋比較粗糙，且這樣炒出來的味道也相對較差。2、為了讓鹽均勻融入：在做一些特殊的與雞蛋有關的菜的時候，是要先放鹽再炒的，所以必須先攪拌均勻，不然炒不出好的味道。

炒雞蛋能隔夜吃嗎

隔夜的炒雞蛋是否可以吃，與放置環境溫度，以及雞蛋是否變質有關。若環境溫度較高，則不建議吃隔夜炒雞蛋，因為雞蛋長時間在高溫環境下儲藏，會加大細菌的繁殖，導致雞蛋變質。如果環境溫度較低，如冬季或放置冰箱中，隔夜炒雞蛋無異味，沒有變質，則可以再次食用。

炒雞蛋是熱油下鍋還是涼油

炒雞蛋時建議熱油下鍋。因為熱油下鍋能夠讓炒制的時間更短，也可以更好的保持雞蛋鮮嫩的口感，提高雞蛋的食用價值，另外，熱油下鍋炒出來的蛋的顏色也很好看，看上去讓人充滿食慾。