泡打粉和酵母的區別 泡打粉和酵母可以一起用嗎

泡打粉和酵母都是用來發酵麵食用的，可以讓饅頭、包子變鬆軟，可實際上泡打粉和酵母有什麼不同呢?而且泡打粉和酵母可以一起用嗎?和小編一起來看看吧!

泡打粉和酵母的區別

首先從價格上來看，由生物方法制成的酵母的價格比用化學複合而成的泡打粉的價格貴一些，而天然的酵母的安全性也比泡打粉高。

然後是從使用方面來看，酵母主要用於發酵麵食、麵包等;而泡打粉是用於蛋糕、餅乾和甜點的製作中，因此可以知道為什麼要少吃蛋糕、甜點。

接著是從發酵來看，酵母的發酵速度比泡打粉的發酵速度要慢。因為酵母很容易受環境溫度的影響，必須是在溫度和溼度都適宜的條件下才能起發的，但是泡打粉受溫度和溼度影響小。

從安全性來看，酵母是由生物方法制成的天然的膨鬆劑，但泡打粉卻是由化學物質組成的複合的化學膨鬆劑。為了人體的健康，儘量減少對泡打粉的食用，也就是少吃蛋糕、甜點等。

泡打粉和酵母可以一起用，但需要注意的是，要先放酵母，後放泡打粉。因為泡打粉中的鹼會抑制酵母的生長，所以要注意順序。

在購買泡打粉的時候，最好選擇購買含有鹼性的泡打粉，而不是含有明礬的泡打粉。因為含有明礬的泡打粉對人體的危害更大。