自制低筋麵粉竅門 普通麵粉怎麼變成低筋麵粉
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在日常生活中,我們使用的普通麵粉是中筋麵粉,適合用來製作如麵條、饅頭、餃子等一類的中式麵點;而低筋麵粉適合用來製作蛋糕、餅乾、小西餅點心等。如果家中只有中筋麵粉的話,如何變成低筋麵粉呢?和小編一起來看看吧!
自制低筋麵粉竅門
竅門一:中筋麵粉+澱粉
將中筋麵粉和澱粉按照4:1的比例進行混合,倒入盆中攪拌均勻,混合完成之後就會變成低筋麵粉了。可以通過抓一把麵粉攥緊後鬆開重開,更容易成團的就是低筋麵粉。
竅門二:幹蒸
將蒸布鋪在蒸籠上,然後把麵粉平鋪在蒸籠裡面,用另一張蒸布把麵粉給蓋起來,再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘,之後取出來晾乾即可。
竅門三:炒制、烘烤
還可以將麵粉直接倒進鍋裡炒制或者放進微波爐裡烘烤,這樣麵粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間,在3-5分鐘就可以了。
普通麵粉怎麼變成低筋麵粉
在普通麵粉里加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋麵粉。如果想要筋度再低一些的話,可以再加點玉米澱粉。如果是高筋麵粉的話,可以先放到微波爐里加熱2-3分鐘減少筋度,再與澱粉調配成低筋麵粉。
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