微波爐加熱雞蛋為什麼會爆炸 雞蛋用微波爐加熱怎麼會爆炸

微波爐加熱雞蛋爆炸是因為蛋黃和蛋白吸收的熱量速度不同，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主吸熱較快，而且容易揮發膨脹，造成蛋內有壓力，達到一定程度後就會爆炸；另一方面是微波爐的工作原理決定的，微波爐中的電磁管發出微波，引起物料中的水分子振動，分子振動相互摩擦，產生熱量，對物料加熱或者煮熟。

微波爐要放置在通風的地方，附近不要有磁性物質，以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態，使工作效率下降。微波爐應該平放，遠離爐火及水龍頭。爐後或兩側通風之處切勿蓋住，最好與牆壁起碼有5釐米的距離，使熱氣易於散發。還要和電視機、收音機離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。

在加熱食物的過程中，最好能順手在食物的上面蓋個陶瓷或玻璃的碟子，既可防止油煙或食物碎屑飛濺及減少水汽附著到內壁上，還能避免微波爐安全隱患，同時也減輕了清潔工作量。

香腸、雞肝、蛋黃、鮮魚、家禽的眼睛，亦應戳破。加熱牛奶或湯水時，最好中途攪拌一下，以免溢瀉。如果要在微波爐內煮麵食，切勿加油在煮麵的水內，因為浮在水面的油，遇熱會四濺，導致危險。