牛肉的做法 蔥爆牛肉怎麼做好吃

食材：牛柳250克 大蔥3根 紅椒半個 姜1塊 大蒜4瓣 雞蛋清1個

步驟：

1.牛肉洗淨切片，在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分，放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後醃製10分鐘，加入油1勺攪拌均勻（防止下鍋粘黏）

2.大蔥3根斜切段、紅椒切塊、姜1塊切片、 大蒜4瓣切片

3.調醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻

4.鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用

5.鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜麵醬半勺、蠔油半勺炒勻。倒入炒好的牛肉、大蔥段繼續翻炒半分鐘，倒入調好的料汁翻炒均勻即可

小貼士

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。