寧波甬幫菜有哪些
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寧波甬幫菜有冰糖甲魚、苔菜拖黃魚、腐皮包黃魚、網油包鵝肝、鍋燒河鰻、黃魚海蔘、寧式鱔魚、火踵全雞、苔菜小方烤、雪菜大黃魚,除此之外,寧波三臭等。
腐皮包黃魚
腐皮包黃魚用優質完整的薄豆腐皮包上新鮮生淨大黃魚肉炸制而成,用醋與茄汁醬等佐食,其味更佳。這是一道有百餘年曆史的寧波名菜。
寧波三臭
寧波菜裡面的三臭是非常有名的,指的是臭冬瓜、臭莧菜管(梗)、臭芋艿蕻(芋艿的菜心),現在三臭只中臭芋艿蕻基本消失了,代替的一個是臭豆腐。其最大特點是“聞聞是臭的,吃吃是香的”。
寧波烤菜
寧波烤菜是極具地方特色的一道家常菜,一般做烤菜常用的菜有豆角,小青菜,銀絲芥菜這三種,都是將菜炒軟後再接著慢慢煮制而成。
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