山西晉北有什麼特色美食？

一方水土養一方人，不同的地理，歷史環境造就不同風俗人情，也形成了不同的美食風格。

大同兔頭

很多人知道四川的麻辣兔頭，卻不太熟知大同兔頭，大同兔頭是把把兔頭用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡，味道香辣，口味比較重，味道美味！

   2.燒麥

因出籠時狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到裡邊的肉餡。吃一口一嘴油，細嚼一團肉。據說正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐，曾經在此過夜，一夜皇后""梅龍鎮"等鬧劇，據說不必考證，但大同燒麥聞名四海是當之無愧的。

   3.高粱面魚魚

這是一種將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要麼掰成塊加菜拌食、要麼切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。