山東有什麼特色美食

山東美食中山東菜當然是一定要吃的，山東菜是八大菜系之一，山東菜又被稱為魯菜，山東菜的特點就是味鮮鹹脆嫩，風味獨特，不少吃過的人都非常喜歡，如果有機會來到山東，一定要好好嚐嚐這裡的山東菜，山東有什麼特色美食呢？

山東特色美食——九轉大腸

九轉大腸，山東風味菜餚，是魯菜系中的名菜之一。“紅燒大腸”(九轉大腸的前名)就很出名，做法也別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，製作時先煮、再炸、後燒，出勺入鍋反覆數次，直到燒煨至熟。所用調料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻，還有山東的辛辣品：大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等。口味甜、酸、苦、辣、鹹兼有，燒成後再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。

山東特色美食——蔥燒海蔘

蔥燒海蔘，魯菜中的名菜，以水發海蔘和大蔥為主料，色澤洪亮，溢滿濃郁的蔥香味道，可謂是色香味俱全的美味佳餚。俗稱“蔥王”的章丘大蔥，用油炸至金黃，發出蔥油的芳香氣味，澆在燒過的海蔘上，其色澤紅褐光亮。海蔘質地柔軟華潤，蔥香四溢，經久不散，芡汁濃郁醇厚，是山東廣為流傳的風味名菜。海蔘性溫，味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

山東特色美食——德州扒雞

扒雞是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。德州扒雞的特點是：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。

山東特色美食——四喜丸子

四喜丸子，為魯菜的代表菜之一，也是中國的一道名菜。四喜丸子其實最為普通，不過是五花豬肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子淮揚菜裡面也有一道類似的菜，叫“紅燒獅子頭”。因象徵著中國人最為重視的“久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”四件喜事，而成了魯菜中的一大名菜。山東人的性格里面，既有孔孟儒家的仁禮，又有水泊梁山的仗義。因此品嚐正宗的魯菜，你能品嚐出這兩種歷史文化底蘊！

山東特色美食——罈子肉

“罈子肉”是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“罈子肉”。

山東特色美食——油爆雙脆

油爆雙脆是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆雙脆以雞胗為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主油。相傳此菜始於清代中期，為了滿足當地達官貴人的需要，山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名於市，原名“爆雙片”，後來顧客稱讚此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。