定安的跳動牛肉是怎麼來的

安定的跳動牛肉，也就是仙溝牛肉，它之所以被稱為跳動牛肉是因為仙溝是海南的著名牛肉，剛宰殺切割好的牛肉肌肉和神經還沒完全死亡，還在一陣陣地顫動就被下鍋非常的鮮美，因此被稱為“動動牛肉”、“會跳舞的牛肉”。也正是因為仙溝的牛肉市場，衍生出了一條完整的產業鏈，鎮上一半以上的商店都是牛餐館，大小近百家。

除了跳動牛肉，安定的菜包飯也是來到這裡一定要體驗的特色美食，它主要流行於定安縣城、仙溝一帶鄉鎮，當地人每年正月九年級都要吃菜包飯，因此這既是一道特色美食，也是一項特色年俗。

所謂菜包飯其實就是將米飯等各種食材炒好，再手捧幾片生菜葉，先在菜葉上抹上什錦醬等調味醬汁，再將炒飯填入，最後將菜葉包攏成一團，就可以食用了。這種手捧飯糰而食的吃法，既富有野趣，也蘊含著吉祥的寓意。

生菜寓義“生財”，炒好的米飯色澤金黃，象徵著財富，古時的定安人在大年九年級這一天不串門訪友，而是全家團聚吃菜包飯，有“攏聚家財不外流”之意。