牛肉麵怎麼做 牛肉麵的家常做法
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牛肉浸泡20分鐘,切成牛肉塊,白糖炒糖色,倒牛肉,水燒開,放蔥姜拌勻,另起一鍋,下郫縣豆瓣炒出紅油,盛出,放十三香燉肉料包、花椒等,轉湯鍋燉制80分鐘,加鹽、醬油燉30分鐘,加胡椒粉盛出,麵條煮熟,調牛肉湯、辣油、青菜即可。
牛肉麵怎麼做
原料:
牛肉1000克,麵條適量,青菜3棵,香菜2克,蒜苗2克,料酒15克,十三香燉肉料包1小包,花椒3克,胡椒粉3克,郫縣豆瓣,幹山楂5克,生抽20克,蔥段20克,薑片20克,白糖,鹽
牛肉麵的家常做法:
1.牛肉用溫水清洗乾淨,放入水中浸泡20分鐘,洗去血水。
2.撈出瀝乾,切成牛肉塊。
3.鍋裡倒油,加入白糖炒成棕紅色,倒入牛肉,讓其均勻上色,再烹入料酒。
4.鍋里加少量開水燒開,撇去浮沫,轉小火,放入蔥姜攪拌均勻。
5.另起一鍋,倒適量油,油溫燒至5成熱,下郫縣豆瓣炒出紅油,盛入碗中。
6.放入十三香燉肉料包、花椒、幹山楂,再倒入炒好的郫縣豆瓣。
7.轉入湯鍋中,倒入足量開水,加蓋小火燉制1小時20分鐘。
8.加鹽、醬油,小火燉制30分鐘。
9.加胡椒粉拌勻,然後將燉好的牛肉湯盛出。
10.麵條入鍋煮熟,撈出,調入牛肉湯,加辣油,放焯熟的青菜,撒上香菜即可。
煮牛肉湯的時候,一定要撇乾淨浮沫再煮。
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