立秋貼秋膘吃什麼 推薦5道解饞大肉菜

導語：中國自古有“貼秋膘”一說，相傳清代在立秋節這天，懸秤稱人，和立夏日所秤之數相比，以驗夏中之肥瘦。秋風一起，不少人食慾大開，選擇吃些肉類來貼膘。那麼，究竟立秋貼秋膘吃什麼比較好呢?相信不少人都很想知道。今天，本站就為大家推薦5道解饞大肉菜。吃了這些菜餚，保你從夏季身上掉下的膘重新補回來。

立秋貼秋膘吃什麼：啤酒鴨

一、啤酒鴨

材料：鴨腿4只、蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、八角、啤酒。

做法：

1、鴨子洗淨，瀝乾水分，剁成大塊;蔥切段，薑切片。

2、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收幹，鴨油淅出;把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內留一點點底油。

3、爆香蔥姜、乾紅辣椒和花椒八角;烹入生抽和老抽翻炒上色。

4、倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，新增少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。

5、湯汁收至大半，調入適量鹽調味，繼續慢燉。

6、出鍋前新增味精(也可省略)，大火收汁即可。

二、普洱茶燉排骨

材料：肋排500g、普洱茶5g、 油2湯匙。

做法：

1、普洱茶放入茶包中，茶包口翻過來封口。

2、排骨洗淨，焯過，瀝乾水份。

3、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，放入排骨翻炒均勻。

4、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角，大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。

5、出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖，最後可撒香蔥或者香菜點綴。

立秋貼秋膘吃什麼：芋頭燒雞

三、芋頭燒雞

材料：三黃雞二斤、芋頭一斤、蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個。

做法：

1、三黃雞切塊，洗淨，注意雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。

2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。

3、在鍋裡倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味;放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘;倒入老抽上色調味;倒入料酒;倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。

4、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖;放入芋頭塊再燉十五分鐘。

5、出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁後便可出鍋享用了。

四、冰糖肘子

材料：豬肘子800克、蔥15克、姜15克。

做法：

1、豬肘一個洗淨，用一根長繩將豬肘紮成筒狀，這樣煮的時候不會列開，同時煮好後，容易切成形狀。

2、將豬肘放冷水中，煮開，並將水棄之不用。

3、重新放入清水，豬肘，蔥打成蔥結，姜切成薑片，放入各種調料，煮至豬肘用筷子扎動即可。

4、煮好的肘子先不著急吃，放入冰箱，等涼透了再把繩鬆掉，切片食用。

五、糖醋排骨

材料：豬小排500克、白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、澱粉2湯匙水、色拉油 適量、水200毫升

做法：

1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內，加1湯匙湯匙生抽和料酒+蔥薑片醃製一晚;

2、醃製後的排骨瀝乾，表面撒上澱粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色;

3、煎好的排骨撈出瀝乾油備用;

4、糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調勻備用;

5、鍋中留少許底油，放入蔥薑片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調好的料汁炒勻;

6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，開啟蓋子大火收汁，裝盤後撒上白芝麻即可。

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