立冬吃海蔘 立冬海蔘的養生做法推薦

導語：立冬吃海蔘是不少人推崇的養生進補方式，立冬海蔘市場火熱，每逢立冬這天，南北方人都以不同的方式進補山珍海味，冬季進補好了才能抵禦嚴寒的侵襲。現在海蔘已經是普通百姓餐桌上吃得起的東西了，一隻才十幾塊錢，很受準媽媽和老年人的喜歡。那麼立冬海蔘怎麼做呢?下邊給大家介紹立冬海蔘的養生做法推薦，不妨嘗試一下做給家人吃吧。

民間有這樣一句話：“冬季進補，開春打虎。”這說的是進補在冬季的重要性，也是人們的一個進補習慣和時間上的交代。而近年來人們對冬季補品越來越挑剔，更多的消費者認識到了海蔘的營養和功效。

海蔘是海洋的補品，適合中老年人和一些體虛陰寒的人們食用。立冬代表著節氣已經進入冬令時，這個時候的換季是最容易感冒和發生身體的不適應。進補海蔘等於增強身體的免疫力和營養。其次，品質上溫和。補品吃多了也不好，再好的東西也不可以每天都吃，大補也是傷身的。海蔘的品質溫和，適合在乾燥的氣候下，對身體進行滋補，否則就容易上火。

1、立冬吃海蔘：養生做法——小米海蔘粥

原料：

小米、蔬菜、海蔘、薑絲、蔥花

做法：

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上。蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘切片

2、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌

3、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋。

4、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

小訣竅：做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海蔘再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

2、立冬吃海蔘：養生做法——蔥燒海蔘

原料：海蔘、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水

做法：1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

2、蔥白切段，起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

3、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

4、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

3、立冬吃海蔘：養生做法——家常海蔘

原料：自發海蔘、蒜頭、蔥頭、姜、蠔油、鹽、糖、味精、高湯、生粉

做法：

1、高湯放幾片薑片煮沸後，放海蔘進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。

2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。

3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海蔘慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。

4、立冬吃海蔘：養生做法——清湯海蔘

原料：

水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒。2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

5、立冬吃海蔘：養生做法——海蔘木耳燒豆腐

原料：豆腐、海蔘、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒

做法：

1、豆腐洗淨，切塊狀。海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

2、將鮮蘆筍焯水過涼待用。鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。

3、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。

6、立冬吃海蔘：養生做法——海蔘蒸蛋羹

原料：雞蛋4個、水發海蔘2只、牛奶250克、小香蔥、生抽、香油

做法：

1、將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。將蛋液過篩到容器中。

2、蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火蒸13分鐘後繼續燜約4-5分鐘。

3、把海蔘入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。

4、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海蔘、蔥花即可。

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