水煮蝦要提前去蝦線嗎 水煮蝦需要先清理蝦線嗎

導語：蝦有許多做法，如水煮蝦、油燜蝦、幹鍋蝦等等。而水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，營養豐富。有些朋友不清楚：水煮蝦要提前去蝦線嗎？水煮蝦需要先清理蝦線嗎？下面是小編整理收集的內容，供大家欣賞，希望大家喜歡。

水煮蝦要提前去蝦線嗎

　　蝦

水煮蝦要提前去蝦線，這樣水煮也不會有太大的腥味，在蝦的第三節連線處拿牙籤挑開拉出蝦線，注意動作輕一些防止斷掉。

蝦線是蝦的腸子和胃。它的裡面會有很多蝦的排洩物。如果不去除，會大大影響蝦的口感，甚至會使煮熟的水煮蝦嚐起來苦澀。水煮蝦取蝦線時不建議將水煮蝦剖開，這會影響煮熟的蝦的味道。正確的做法是用牙籤插入蝦身，然後向上提起，這樣蝦裡的蝦線就可以輕鬆取出了。

怎麼去蝦線比較方便

1.準備一根牙籤挑蝦線。 用牙籤在蝦身倒數第二節和倒數第二節之間穿過。

2.一隻手拿著蝦，另一隻手用牙籤輕輕向外挑蝦線。 挑揀的結果一般是先挑出蝦頭一側的蝦線。

3.用手拉蝦線，蝦線靠近尾巴的一端會被拉出來。

4.頂部中間有一個超鋒利的刺，必須剪掉，否則小心刺傷手或嘴。 這樣蝦線就完美的取出來了。

　　蝦圖片

蝦的營養價值

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　吃蝦

水煮蝦煮多長時間

食材：蝦、蔥段、薑末、料酒、水、蒸魚豉油、水。做法步驟：

第一步：我們首先要把蝦清洗乾淨，然後用牙籤挑掉蝦線；切點蔥段和薑末備用。

第二步：鍋中倒入適量的水，放入蔥蒜和料酒去腥，大火把水燒開，水開之後放入處理好的蝦開始煮，煮2-3分鐘左右，煮至蝦身彎曲，完全變紅就可以關火出鍋了。

第三步：然後我們用薑末和蒸魚豉油調一個料汁，煮好的蝦剝殼蘸著料汁吃，味道十分鮮美哦。

注意事項

1、煮蝦一定要記住兩個時間，如果是個頭比較小的蝦，水開下鍋煮2-3分鐘就差不多熟了。而如果蝦的個頭比較大，則一般需要煮5分鐘左右。如果是給小孩子吃，也最好煮久一點。但是也最好不要超過5分鐘，因為如果煮久了肉就老了，不好吃。而具體的煮制時間，就看蝦身什麼時候變紅變彎曲，就證明熟了。

2、煮蝦一定要開水下鍋煮，而我上面說的時間也都是水開之後的時間。蝦不要用涼水煮，因為用涼水煮蝦熟的慢，煮的時間長，蝦肉容易變老。

3、煮蝦的時候可以加入蔥和料酒去腥，但是其他的調料最好就不要加了，特別是食鹽，容易導致肉質失水變柴，最好不要加。怕沒有鹹味的可以最後調個料汁，蘸著吃，味道會更加鮮美哦。

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