末伏吃什麼傳統食物 末伏這天必吃的一種食物

導語：三伏中的每一伏都有其代表食物，那麼，末伏吃什麼傳統食物呢?還是那句俗語“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，從中我們可以知道，烙餅卷雞蛋是末伏這天必吃的一種食物，但也不是所有地區都吃，多是北方地區食用。

末伏吃什麼傳統食物 末伏這天必吃的一種食物

末伏食物

末伏這天有些地區會吃烙餅攤雞蛋。

俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、麵條、烙餅這三種麵食當中，以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。

時間往往較為漫長。到了三伏的時候，人體消耗已經到了一定程度，該瘦的人都已經消瘦了很多。所以，這個時候要適當多補充營養。烙餅攤雞蛋中有油，有高蛋白的雞蛋，很適合這時候的人來吃。另外，烙餅有一個特別的好處，就是受熱均勻，溫度不會過高，熱量從外向內滲透，有利於避免B族維生素的流失。

老北京三伏要吃烙餅攤雞蛋，持家的主婦們一年四季經常要烙制蔥花油餅、發麵餅、餡合子、脂油渣餅、麻醬糖餅等作為主食。在三伏天時多愛烙脂油餅、大荷葉餅，再煮鍋綠豆粥，攤上幾個雞蛋，買點醬豬頭肉，拌個蒜茄泥，拌個涼粉或撥魚，一家合而食之，是伏天裡不錯的清爽美味。

餅攤雞蛋做法簡單，把麵糊攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。餅和雞蛋固然不錯，但缺乏膳食纖維，鉀元素和維生素C也不足，要再加涼拌蔬菜來搭配，營養才平衡。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加些豆腐絲。還可以加點菜進去，放點應季野菜也不錯。

烙餅攤雞蛋的製作方法：

末伏烙餅攤雞蛋

材料：麵粉、雞蛋、香油、鹽

步驟：

1、需要的材料很少，就是麵粉雞蛋和香油，在有就是鹽了。別看材料少，味道卻不差。

2、面要用溫水和，30度左右最好。和到用筷子挑起來不容易掉就可以了。做這個餅最好用筷子來和麵哈。面和好放一邊餳20分鐘。

3、現在來打雞蛋，雞蛋打在碗里加入幾滴香油和一點點清水攪開啟。一般來說1個半雞蛋攤成的雞蛋餅大小比較合適。

4、面餳好後，先在案板上撒些麵粉，然後將麵糰分成小一些的麵糰放在案板上，揉幾下。

5、將麵糰擀成大餅，儘量薄些，然後撒上一些鹽。

6、撒好鹽後在擀幾下，接著均勻的抹上香油。最後切一刀。

7、將面從切口出折過來，這樣做是為了讓餅吃起來更有層次更有味。

8、按照上面的方法多折幾次，將面折成三角形。

9、摺好的面再次揉成麵糰，擀成大片，薄一些的話更好，如果第一次做不用太薄哈。

10、平底鍋淋上一些香油，慢慢轉動鍋讓油更均勻，然後將擀好的大餅放入，開中火煎制。

11、火不用太小，中間多翻幾次，做出的餅味道更好。等餅變成微黃色，盛出放入盤子。

12、鍋裡在加些油，燒熱，倒入蛋液，輕輕晃動鍋，使蛋液變成一個圓。然後改成小火，慢慢煎成雞蛋餅。

13、攤好的雞蛋放在大餅上，捲起來就可以啦，喜歡吃蔬菜的也可以加一些，更有營養。。我的餅小了點，所以看不見了。

14、和麵時儘量軟點，烙出的餅才會鬆軟。

15、來上一張，在做碗疙瘩湯，保證吃的開心。

      瞭解更多，請看》》》三伏天專題