羊奶的營養價值揭祕 羊奶和牛奶的區別介紹

導語:羊奶是人類的主要乳源之一，全世界大約有一半左右的人口食用羊奶。過去，人們對山羊奶的營養價值認識不足，奶山羊沒有得到應有的重視和發展。隨著對山羊奶的營養價值認識的深入，人們越來越重視奶山羊的發展。如今我國人民消費觀念的轉變和生活水平的提高，人們更會傾向於健康、安全的奶製品，奶山羊產業在我國有很大的發展潛力。今天，本站就為大家揭祕羊奶的營養價值，併為您介紹羊奶和牛奶的區別。

羊奶是人類的主要乳源之一，全世界大約有一半左右的人口食用羊奶。

羊奶的營養價值

羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高於牛奶，對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

羊奶和牛奶的區別

1、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶不含有;

2、羊奶含有豐富的乳鐵蛋白，牛奶幾乎沒有;

3、羊奶含有促進細胞生長因子(EGF)，牛奶卻不含有;

4、羊奶脂肪鏈短，只有脂肪顆粒只是牛奶的三分之一;

5、羊奶的蛋白凝塊細而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬;

6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪;

和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

7、羊奶的脂肪溶點低，牛奶的脂肪溶點高，羊奶比之更容易消化;

8、羊奶呈弱鹼性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7;

9、羊奶的鈣含量是牛奶的1.7倍，羊奶的維生素A是牛奶的2倍，羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.5倍，羊奶的肉酸素是牛奶的10倍，羊奶的鉀含量是牛奶的1.8倍，鈉含量是牛奶的1.6倍;

10、羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白，而牛奶則會過敏。

對牛奶過敏的寶寶能喝羊奶嗎

對牛奶過敏的寶寶是不能喝羊奶。有些商家宣稱羊奶“不含有牛奶中的某些可致過敏異性蛋白”，但實際上羊奶與牛奶致過敏的相似率高達92%，目前也沒有研究表明羊奶粉比牛奶粉具有低敏性。從預防或治療過敏角度講，對牛奶蛋白過敏的嬰兒不能換成喝羊奶的。對牛奶過敏的寶寶在飲食上應該選擇營養均衡的食物，不應該吃有過敏源的食物，再加上適當治療，堅持6個月就很有可能擺脫過敏的困擾啦。