蠔油開蓋後需要放到冰箱裡冷藏嗎 蠔油開蓋後需不需要冷藏

導語：多數人在開蓋使用蠔油後，都會直接放置在廚房的一個位置，以便於下次再使用。一般人們都不會想著將其放進冰箱裡進行冷藏，一個方面是不方便，另一個方面是覺得不需要冷藏。但實際上，蠔油開蓋後需要放到冰箱裡冷藏嗎？到底蠔油開蓋後需不需要冷藏？一起來了解。

蠔油開蓋後需要放到冰箱裡冷藏嗎

蠔油儲存

最好冷藏。蠔油中含有糖、澱粉、以及豐富的微量元素和多種氨基酸，開啟後常溫下容易發生氧化分解，開蓋後必然會給環境中微生物的生長繁衍提供優良的條件，較易發生變質，所以開蓋後的耗油建議冰箱0~4°冷藏。

蠔油的儲存：

1、蠔油的儲存需要避光和冷藏。

2、蠔油需要放置進冰箱冷藏室進行儲存。

3、隨意存放蠔油，會降低蠔油的使用壽命。如存放在溫度較高的地方，時間長了，耗油是很容易發生變質的，那就失去了耗油本來的用處。

蠔油食用指南：

蠔油

冷熱食用皆適宜

蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

和調味品混合有講究

蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

久煮會失去鮮味

蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。

蠔油食用

與高湯拌勻再勾芡

使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

醃製食材的好調料

蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，新增菜餚的濃香，令味道更鮮味美。

忌高溫烹煮

一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。

適用人群

一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長髮育期的兒童。