冬棗要不要冷藏儲存冬棗需要冷藏儲存嗎

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導語：冬棗營養豐富，富含多種維生素，其外形似小蘋果，主要分佈在河北、山東交界的渤海灣地區。有些朋友想了解下冬棗的儲存方法，下面就來說說：冬棗要不要冷藏儲存？冬棗需要冷藏儲存嗎？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，快來看看吧。

　冬棗要不要冷藏儲存

　　冬棗

冬棗要冷藏儲存。冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。如果最近幾天就要能吃掉，可以直接放在冰箱冷藏!

一般冬棗冷藏可達到2個月的保鮮期。

家庭貯藏主要是懸著溫度較低且較穩定的場所用0.02毫米厚的聚乙烯和無毒聚氯乙烯袋包裝(塑料袋)，一般可存2到3個周，家庭冰箱貯藏用上述包裝殼存可3個周以上。

冬棗的儲存方法有哪些

1、冰箱儲存：

如果買的冬棗不是很多，就幾斤左右的話，可以用保鮮袋將冬棗分成小袋子裝好，姜傷的爛的挑選出來，裡面留一點空氣，放在冰箱裡即可，想吃時撕開一小袋即可食用，這種儲存方法能儲存兩三個星期，幾斤冬棗也就吃完了。

2、陰涼處存放：

如果家裡的冰箱滿了或者不打算用冰箱儲存也可以將冬棗用保鮮袋或保鮮盒分開裝好，放在陰涼處，注意千萬不可通風，冬棗和其他水果不一樣不能通風儲存，通風只會加快其失水乾癟的速度。

3、大量冬棗的儲存：

如果是在冬棗收穫時期，家裡收穫了大量的冬棗，需要先挑選適合儲存的冬棗（紅皮度不超過三分之一），挑選的冬棗用2%的氯化鈣溶液浸泡30分鐘，在裝好在5~8℃的溫度下預冷兩天，再放在0~1℃、相對溫度在90%~95%的冷庫中儲存起來，這樣能保證冬棗有2~3個月的新鮮，適合長期出售。

　　冬棗圖片

冬棗的儲存挑選

1、採收時間:採收成熟度對貯藏壽命影響很大，即成熟度越低越耐貯，以初紅果(著色25％以下)最耐貯，全紅果（100著色)最不耐貯。以鮮食為目的貯藏的，半紅期採收，以加工為目的的，初紅期採收，短期貯藏的可以全期採收。

2、溫度和溼度:在高於冬棗冰點溫度的溫度範圍內，溫度越低貯藏效果越好，低於冰點溫度時會產生凍傷。成熟度不同的冬棗其冰點也有差別，一般半紅棗的冰點在-2．4℃左右．初紅棗的高於此值。全紅棗冰點低於此值。所以不同成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗也是極易失水的果實，在冷藏條件下適合冬棗貯藏的溼度為90％－95％。

3、o2、co2含量：在冷藏條件下，o2含量應控制在3％-6％。溫控精度高的貯藏環境，o2含量應偏低，這樣可提高保鮮質量。溫度誤差較大的貯藏環境，o2含量應偏高，以防發生無氧呼吸或co2中毒.冬棗樹對co2非常敏感，不宜全密封包裝貯藏，高於5％的co2含量會加速冬棗軟化褐變，適宜的co2含量為2％－4％。用0．05mm厚pvc打孔袋包裝，可預防co2中毒，同時也可保持袋內溼度。