大雪養生吃什麼 大雪羊肉火鍋燥起來

導語：每年的11月21日或22日是大雪節氣，大雪節氣人體陰氣到達鼎盛，陽氣有點“餘額不足”的意思。再加上寒冷低溫，身體更加畏寒。此時，需要補足陽氣暖和暖和身體。大雪養生吃什麼?當然是溫補食物羊肉啦。入隆冬羊肉飄香。你有沒有嘴饞呢?大雪羊肉火鍋燥起來吧!

大雪節氣吃羊肉火鍋禦寒保暖

大雪節氣吃羊肉火鍋的好處

現在的天氣漸漸轉涼了，在即將來臨的冬天，你說吃點什麼好呢?熱滾滾的火鍋成為了大家的喜愛，在家或者出門在外，跟朋友或者跟家人聚在一起吃火鍋，也是生活中的一大樂趣。而且像羊肉火鍋有著對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒，又可補身體。

大雪養生吃什麼：經典羊肉火鍋

原料：當歸30克、羊肉1500克、精製油100克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精20克、雞精20克、料酒20克、胡椒粉5克，白湯3000克、鹽適量

做法：

1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。

4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。

5、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上桌即可。

大雪養生吃什麼：人蔘羊肉火鍋

大雪養生吃什麼：人蔘羊肉火鍋

原 料：羊肉1000克，水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人蔘20克，料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各 30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，滷蝦油50克。

做法：

1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高湯入鍋內，放入人蔘用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等均可。

大雪養生吃什麼：美鮮羊肉火鍋

大雪養生吃什麼：美鮮羊肉火鍋

原料：羊肉800克，白菜頭(洗淨切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。

調料：香菜(洗淨切成末)60克，醃韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，滷蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。(以上調料僅是理論上的，大家可根據自己的口味愛好和實際情況變化)

做法：

(1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。

(2) 羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等，然後切成15～20釐米長、3～5釐米的寬的極薄片，碼在盤中待用。

(3) 把蝦仁加入湯內。

(4) 火鍋加木炭，把水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。

(5) 肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。

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