鴨蛋的營養價值 鴨蛋的做法大全

導語：鴨蛋是鴨科動物家鴨的卵，也是大家常見的一種蛋類。它的味道鮮美,和雞蛋比起來也更加的油潤。但在食用鴨蛋時需注意，不宜過量，特別是中老年人不應多食久食，否則會引起身體不適。生活中，有許多朋友都愛吃鴨蛋。今天，本站小編就為大家整理了鴨蛋的做法大全;鴨蛋的營養價值。對鴨蛋特別鍾愛的朋友千萬不可錯過哦!

鴨蛋又名鴨子、鴨卵，其營養豐富，可與雞蛋媲美。

鴨蛋的營養價值

鴨蛋又名鴨子、鴨卵，其營養豐富，可與雞蛋媲美。鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。其蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。此外，鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、洩瀉痢疾等病患者食用。

鴨蛋的儲存

1、鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。

2、夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。

食用鴨蛋時需注意，不宜過量，特別是中老年人不應多食久食，否則會引起身體不適。

鴨蛋的做法大全

1、蒸海蛋

食材：鴨蛋9個，馬蹄40g，水髮香菇30g，水發木耳30g，豬肥肉20g ，鹽適量

做法：首先將水髮香菇去蒂切絲、水發木耳切絲、豬肥肉切絲、去好皮的馬蹄切絲。然後準備一個碗，磕入鴨蛋，加一勺鹽打散。在往鍋中放入油，下入肥肉，煸出油脂後，下入馬蹄、木耳、香菇翻炒片刻，加半勺鹽，翻炒變熟，盛出。再準備好蒸鍋，放上一個碗，碗底、碗邊刷上一層油，倒入一部分鴨蛋液墊底，再加入炒好的食材，倒入剩餘的鴨蛋液，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸熟後，倒扣在砧板上，切成片，擺入盤中，即可享用。

2、高湯蛋羹

食材：鴨蛋二個，濃醇湯、油、鹽、蔥適量

做法：鴨蛋打碗裡，蔥切末，加鹽打成蛋液然後放進蔥末，調進濃醇湯。再放油和清水攪勻，倒進盅子裡，最後放進蒸鍋裡蒸熟即可。

3、土鴨蛋苦瓜餅

食材苦瓜200g，鴨蛋4個，米酒2湯匙，鹽、糖、味精適量

做法：苦瓜去掉內籽和白膜，略斜切成片;鴨蛋先打散2個(半根苦瓜配2個鴨蛋)，放1湯匙米酒水拌勻;然後往平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上，加鹽、糖和味精煎熟苦瓜片。再慢慢倒入鴨蛋液，讓其自然在鍋內流動蓋住苦瓜片，小火慢煎，等蛋餅周邊鬆動並離開鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。

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