鴨蛋的營養價值與功效 鴨蛋的家常做法

導語：鴨蛋，因蛋殼呈青色，其外觀圓潤光滑，因此又叫它“青果”。日常生活中我們吃雞蛋的機率似乎比鴨蛋要高的多，由於鴨蛋單吃起來沒有雞蛋細滑，吃起來口感沒有雞蛋好，因此吃鴨蛋也基本上是以醃製的方法來食用。其實鴨蛋的營養價值豐富，且好處頗多，因此不妨平日食用些。下面，本站就帶大家去認識鴨蛋的營養價值與功效都有哪些及鴨蛋的家常做法。

鴨蛋，因蛋殼呈青色，其外觀圓潤光滑，因此又叫它“青果”。

鴨蛋的營養價值與功效

鴨蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、葉酸、維生素等營養成分，具有大補虛勞、滋陰清肺的功效。鴨蛋含有多種礦物質，特別是鐵和鈣的含量極為豐富，這些礦物質有益骨骼發育，還可預防貧血;鴨蛋中含有較多的維生素，經常食用，能促進生長，保持頭髮、指甲、面板的健康。

鴨蛋的家常做法

1、冰糖鴨蛋羹

材料：新鮮鴨蛋2個，冰糖50克。

做法：將冰糖捶成小碎塊，放入大碗內加沸水溶化;待冷卻後打入鴨蛋，充分攪勻;準備蒸鍋，燒開水把2中的冰糖鴨蛋用小火蒸15～20分鐘即成，趁溫服食。

功效：此菜可治肺陰不足、肺咳無力、咽喉腫痛等。

2、 榆錢花炒鴨蛋

材料：榆錢花15克，鴨蛋200克。

做法：將鴨蛋打散，調入食鹽、味精、料酒攪拌均勻，再把榆錢花洗淨備用。鍋內倒入植物油，油熱後用蔥、姜熗鍋，倒入鴨蛋翻炒。再放入榆錢花，炒勻後出鍋。

功效：滋潤面板、滋陰養顏。

鴨蛋的家常做法之蛋黃豆腐羹

3、 蛋黃豆腐羹

材料：熟鴨蛋黃100克，豆腐300克。

做法：將豆腐切塊備用。鴨蛋黃放入熱油中炒制，邊炒邊將其搗碎。放入豆腐及適量清水，煮15分鐘，待鴨蛋黃及豆腐熟爛，加食鹽、味精調味。用水澱粉勾芡煮熟即可。

功效：清熱解毒、強壯身體。

如何挑選鴨蛋

在選擇鴨蛋時我們可以輕輕晃動鴨蛋，一般有些微微顫動的則為好的鴨蛋，如果有異樣響聲的則證明鴨蛋已經壞掉。還有就是看鴨蛋的表皮夠不夠光澤，是否夠青色，一般外殼圓潤光滑而且不會太小的鴨蛋口感都會很不錯。