鹹鴨蛋的營養價值 孕婦能吃鹹鴨蛋嗎

導語：鹹鴨蛋是我們日常生活中常食的一種食物，它是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋。鹹鴨蛋吃法多種多樣，最簡單地就是直接煮熟或者蒸熟後食用，食用時用筷子輕輕一挑，便有黃油冒出，讓人看後食慾大增。但是鹹鴨蛋畢竟是經過高鹽醃製的食物，所以要適當食用。那麼，特殊人群——孕婦能吃鹹鴨蛋嗎?鹹鴨蛋的營養價值又有哪些呢?下面，本站就帶您去了解!

鹹鴨蛋是我們日常生活中常食的一種食物，它是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋。

鹹鴨蛋的營養價值

1、含豐富的鈣

鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。其中最值得一提的便是礦物質的儲存，鴨蛋中所含有的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

2、含豐富的無機鹽

在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

3、含豐富的氨基酸

在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。此外，鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素。

孕婦能吃鹹鴨蛋嗎

孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育;又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。

相關連結

鹹鴨蛋的功效與作用及禁忌 鹹鴨蛋食用方法

鴨蛋怎麼醃製 鴨蛋的醃製方法

鴨蛋的功效與作用及食用方法 孕婦能吃鴨蛋嗎

鴨蛋的營養價值 鴨蛋的做法大全

鴨蛋的作用與功效 如何挑選鴨蛋

鴨蛋的功效與作用 鴨蛋怎麼做好吃