柿餅怎麼儲存不壞 柿餅如何存放不會壞

導語：柿子成熟了後，許多人會把它做成柿餅，這樣既改善了味道，也提升了食用價值，所以是人們日常生活中比較喜愛的一種食物。小編有些朋友想來了解一下，柿餅怎麼儲存不壞？柿餅如何存放不會壞？下面小編決定為大家總結一下，馬上來看看吧。

柿餅怎麼儲存不壞

柿餅

1、密封存放

（1）把剛制好的柿餅放入缸中或者密封的盒子裡進行存放。

（2）在密封的環境中存放，通常能夠以免水汽或者其他細菌感染柿餅，避免柿餅變壞。

2、在通風乾燥處存放

（1）把密封好的柿餅放在通風乾燥的地方進行存放。

（2）需注意，一般可以把柿餅架起來，並放在高處，以免水滲進去使柿餅變壞。

3、在陰涼低溫處存放

（1）把柿餅放在陰涼處進行存放，不宜把它放在陽光直射的地方，以免柿餅變質。

（2）需注意，一般情況下，柿餅能夠存放幾個月，若存放的比較好，通常能夠延長存放的時間，不過若是發覺柿餅發黴變質了之後，便不能再吃了，因此提議在購買柿餅或者製作柿餅的時候，不要一次性弄得太多，以數量適中為宜，並完早食用完畢。

　　柿子餅

柿子餅上的白霜是什麼？

柿子餅上的白霜，入藥也叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，堪稱柿餅的精華，能治肺熱燥咳，是晒制柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝結物。這個是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好。

在新鮮的柿子裡含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。當然，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末。

這些人不能吃柿餅

1、糖尿病患者

因為柿餅中含有較高的糖分，比如果糖、葡萄糖等，那麼如果患有糖尿病，都不適宜食用高糖分的食物，因此也不可以食用柿餅。

2、貧血者

鐵元素是人體所必須的元素，如果人體缺少鐵元素就會導致缺鐵性貧血。柿餅中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質的吸收，因此本身帶有貧血的現象就要少吃柿餅。

吃柿餅

柿餅上的白霜是撒上去的澱粉？

柿餅上的“白霜”，其實是柿子晾晒過程中蒸發出的糖分，而不是所謂的澱粉、增白劑等“人工上霜”。它是柿餅的精華，被稱為“植物軟黃金”，可以清肺止咳。沒有柿霜的柿餅稱不上是好吃的柿餅。

怎麼辨別柿霜是自然形成的還是人工撒上去的呢？

其實從外觀和口感上很容易就能區分出來了。天然的柿霜用舌尖輕舔就很甜，遇熱會融化，化了之後柿餅就呈現出本來的顏色，放在冰箱冷凍或冷藏之後，柿霜又會出現；而人工上霜的沒有柿霜天然的甜味，遇熱融化之後會黏在柿餅上面，遇冷也不會再次出現。

吃柿餅容易得結石？

這種說法主要是因為柿子中鞣酸太高，空腹吃會增加胃結石的風險。雖然不完全是謠言，但沒必要看做洪水猛獸，料料又要搬出那句話：拋開劑量談毒性的都是耍流氓。

一般情況下，只要記住：不空腹吃柿餅，不和海鮮、酒、鵝肉、雞蛋、牛奶、紅薯等一起吃，就基本不用擔心。胃寒的人或者糖尿病患者最好不要吃，孕婦可以吃，但是要適量，可以用來熬粥食用。