雞蛋羹怎麼做好吃 雞蛋羹用熱水還是冷水

雞蛋羹是老少皆宜的一道家常菜。如果做的方法得當的話，雞蛋羹就會細膩滑嫩，口感很好。但如果不稍微注意的話，就會影響雞蛋羹的口感。那麼，雞蛋羹怎麼做好吃呢？一起來看看吧！

雞蛋羹怎麼做好吃

首先，要注意的是雞蛋和水的比例。雞蛋和水最好按照1:3的比例來混合，如果把握不準水的量，可以用雞蛋殼來加入清水。

其次，需要注意的就是水溫。攪拌雞蛋的水最好是溫水，過熱的水會使得蛋液提前變熟，而過冷的水會使得雞蛋羹的口感不夠嫩滑。

在攪拌蛋液的時候，力度不能太大，不能讓雞蛋液不起很多泡。但是又要充分攪拌均勻，這樣也不會影響雞蛋羹的口感。

在入鍋蒸之前，可以往碗裡抹上一些油，這樣最後蒸完雞蛋的碗才比較容易洗乾淨。在蒸的時候，鍋蓋最好留個縫，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會留有難看的氣孔，口感也不會老。

雞蛋羹上鍋蒸10～15分鐘左右，出鍋之後加上些許生抽和香油，最後撒上香蔥即可。而蒸雞蛋羹的容器最好是導熱性好的不鏽鋼碗。