大蘇打是什麼東西 大蘇打是指什麼

導語：大家都知道，小蘇打是比較溫和的，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用是無刺激性的。有些朋友剛聽說大蘇打，所以想來了解一下，大蘇打是什麼東西？大蘇打是指什麼？有不知道的小夥伴趕快跟著小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

大蘇打是什麼東西

大蘇打

大蘇打是無色透明的單斜晶體。和小蘇打有區別，小蘇打是碳酸氫鈉。

其為無色、透明的結晶或結晶性細粒，在硫氰酸酶參與下，能與體內遊離的或與高鐵血紅蛋白結合的氰離子相結合，形成無毒的硫氰酸鹽由尿排出。此外還能與多種金屬離子結合，形成無毒的硫化物由尿排出，同時還具有脫敏作用。

碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢潮解。

碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。

同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。 食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。

　　大蘇打圖片

大蘇打有什麼用途？

大蘇打除了用於麵點製作之外，還有一個非常重要的用途，那就是大蘇打是水產養殖中經常會用到的製劑之一。其主要作用如下：

1、殺菌解毒：大蘇打可迅速絡合並絮凝水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬離子等有害物質，具有明顯的解毒和抗應激作用。此外，大蘇打還可以在水中釋放硫原子，具有良好的殺菌的功效。

2、穩水和淨水：定期使用一些大蘇打，可以提高水中的總鹼度，使水體更加穩定。由於大蘇打具有鹼弱酸鹽、水解呈鹼性的化學性質，使用後不會降低水中的PH值，反而會提升PH值，而且它的自身還有很強大吸附功能，還會起到淨水的功效。

3、改善水質：大蘇打含豐富的可利用碳源，能促進有益菌及藻類的生長和繁殖，快速改善及穩定池塘水質。放養前及養殖過程中定期使用，可明顯提高成活率和促進水產養殖動物的健康生長。

4、避免氨氮超標：在水產養殖時，用大蘇打可以進行改底，再增加一些增氧片，水塘的底質就不會因氣溫太高出現氨氮超標，水中發臭的現象。

　　大蘇打圖

大蘇打和小蘇打的區別

一、化學名稱不同

1、小蘇打的化學式是NaHCO3。學名碳酸氫鈉，俗名小蘇打。

2、大蘇打，又叫海波（Hypo的音譯），帶有五個結晶水（Na2S2O3?5H2O）。

二、化學效能不同

1、小蘇打是白色晶體，溶於水，水溶液呈弱鹼性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。

2、大蘇打是無色透明的晶體，易溶於水，水溶液顯弱鹼性。它在33℃以上的乾燥空氣中風化而失去結晶水。在中性、鹼性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解。

三、作用不同

1、小蘇打生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器裡，它是產生二氧化碳的原料之一；在食品工業上，它是發酵粉的一種主要原料；在製造清涼飲料時，它也是常用的一種原料；在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。

2、大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形成絡合物。它可以作定影劑。大蘇打還具有較強的還原性，能將某些物質還原。另外，大蘇打還用於鞣製皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。