東北蔬菜丿了是什麼 撇了菜是什麼菜

導語：又到了東北囤菜的時候。東北人囤菜都是一大捆一大捆的囤，而且東北的蔬菜價格也是非常的香，所以東北人囤菜都敢是用車囤的。在東北有一種特別的蔬菜，每到這個時候東北人都會囤非常多。這個菜就是丿了。當然，這個丿了是當地人的常用稱呼。那麼，東北蔬菜丿了是什麼呢？以下是小編的詳細介紹哦。

東北蔬菜丿了是什麼

蘿蔔

東北蔬菜丿了是苤藍。丿了是東北叫法，它的學名是苤藍菜。苤藍，也叫做球莖甘藍，是一種蔬菜，一般大部分來源於山東。苤藍中含有豐富的營養，含有大量的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素以及芥子油等，這些營養成分混合在一起，可以幫助我們潤肺清腸，尤其會促進我們的大腸蠕動，也具有排除毒素的功效，因為苤藍中含有大量的維生素，可以增強我們的人體免疫功能。

苤藍是芥菜頭嗎？

苤藍和芥菜不是同一種蔬菜。苤藍又稱土苤，是十字花科二年生草本植物，全株光滑無毛，莖短，離地面2-4釐米處開始膨大，成長為橢圓形、球形或扁球形的肉質莖，莖皮色呈綠色、綠白色或紫色，可以清蒸或切絲炒食。而芥菜是十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，幼莖及葉具刺毛，有辣味，一般葉片用鹽醃供食用，種子及全草供藥用。

芥菜

苤藍和芥菜有什麼區別？

1、植物種類有區別

苤藍是兩年生十字花科植物球莖甘藍的莖，它個頭較大多為橢圓形。芥菜是十字花科植物蕓薹屬植物一種，是一年生草本植物根用芥菜的根。

2、顏色有區別

苤藍表面的顏色分為綠、綠白以及紫色三種，內部的肉是白色的。芥菜的顏色則分為綠色的、黃綠色或者翠綠色三種，內裡的肉為黃色或者白色。

3、形狀有區別

苤藍表面比較光滑，個頭比較大。芥菜個頭小，表面有不規則的突起。

4、口感有區別

苤藍的口感整體偏甜，肉質比較鮮嫩脆薄，水分較多，更容易咀嚼。芥菜微苦，有很濃烈的辣味，肉質緊緻肥厚，水分較少。

5、營養價值有區別

苤藍營養豐富，富含水分、碳水化合物、粗蛋白、維生素等。芥菜的營養成分非常豐富，含胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素、蛋白質、膳食纖維等。

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