大寒養生食譜 大寒節氣最佳養生菜譜及食材選擇

導語：大寒養生食譜有哪些?大寒天氣寒冷，進補很有必要，只是我們在選擇食材的時候一定要根據自身情況選擇一些適合當季吃的食材。這樣才是當下時節的最佳飲食。下面為您介紹大寒節氣最佳養生菜譜及食材選擇。

大寒節氣

大寒養生食譜：白胡椒煲豬肚湯

原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：

1、把豬肚反覆用水沖洗淨;

2、把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分;

3、把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調味即可食用。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

溫馨提示：可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲好以後呈現牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

大寒養生食譜：羊肉燉白蘿蔔

原料：白蘿蔔、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。

製作方法：

1、將白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用;

2、鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉;

3、重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。

溫馨提示：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

功效：增強機體免疫功能

大寒養生食譜：炒雙菇

原料：水髮香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

製作方法：

1、香菇、鮮蘑洗淨切片;

2、炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒開;

3、放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

溫馨提示：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

功效：補充維生素、開胃

大寒節氣

大寒養生食譜：小白蘿蔔泡菜

原料：白蘿蔔、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。

製作方法：

1、將小白蘿蔔(帶葉莖部分)及蔥洗淨，徹底瀝乾水後，用鹽水醃約1~2天備用;

2、將蒜末和辣椒醬攪拌均勻;

3、將醃好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝乾，並加入做法2的材料一起攪拌均勻，放在乾淨無水的容器中，再把調味料倒入即可;

4、容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3~5天待其入味即可，約可儲存1~2周。

溫馨提示：這道菜維生素含量豐富，其維生素A的含量是同量綠菜花的3倍以上，鈣的含量是菠菜的4倍，並且是不錯的餐前開胃小菜。

　大寒養生食譜：姜羊肉湯

配料：當歸30克、生薑30克、羊肉500克。

做法：將當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在大火上燒沸後，打去浮沫，改用文火燉1。5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。

功效：溫中，補血，散寒。

大寒養生食譜：紅杞田七雞

配料：枸杞子15克、三七10克、母雞1只、姜20克、蔥30克、紹酒30克、胡椒、味精適量。

做法：活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋幹水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內

，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。

功效：補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。

大寒節氣

大寒節氣食材選擇：

一、適宜吃什麼

1、大寒應以調補氣血、強肝壯腎補陽為主。

2、宜用的成藥包括六味地黃丸、腎氣丸、十全大補丸等。

3、宜適當選用的中藥材有鹿茸、鎖陽、肉蓯蓉、馬戟天、枸杞、杜仲、川斷、黃芪、人蔘、當歸、肉桂、白酒、大棗等。

4、日常飲食可選擇麻雀肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、獐肉、蝦、山藥、鵪鶉、圓白菜、胡蘿蔔、核桃、芝麻、牛奶等。

二、禁忌吃什麼

1、跟小寒時節一樣，不宜食用性味過於寒涼的中藥材，如金銀花、菊花、槐花、薄荷、石斛、西洋參等。

2、不可過食生冷、寒涼之品，如鴨蛋、鴨血、田螺、螃蟹、香蕉、柿子、柚子、西瓜、梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、綠豆、海帶、綠茶等。

三、適宜多吃的禦寒食物

天氣寒冷時我們是應該多選擇些可以生熱、保暖的食物呢?營養學家給了我們肯定的答案，並提示說，顏色紅潤、具有辛辣味及甜味的食物都有這樣的效果。

在冬天可多吃一些辛辣的食物，如辣椒、生薑、胡椒等，它們分別含有辣椒素、芳香性揮發油、胡椒鹼等物質，有增強食慾、促進血液迴圈、驅寒抗凍的作用，還能改善咳嗽、頭痛等症狀。

紅色食物不僅能從視覺上吸引人，刺激食慾，而且從中醫學角度分析，這類食物還有非常好的驅寒解乏之功效。更可貴的是，紅色食物可以幫助我們增強自信心、意志力，提神醒腦，補充活力。其中枸杞搭配桂圓肉或生薑，直接沖泡飲用，就能很好的驅寒發熱。另外，香甜的紅棗也是極佳的驅寒食品。由於氣虛而導致手腳冰涼的患者，可以把棗肉和黃芪、大米一起煮制，喝前也可再加入少許白糖，便有很好的益氣補虛、健脾養胃的功效。

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