鬆板肉是哪個部位 鬆板肉是在哪裡的部位

導語：鬆板肉是一道大家比較喜歡吃的家常菜，它和其他常見的肉類一樣，含有豐富的蛋白質，能補充人體所需的營養成分。那麼，大家知道鬆板肉是哪個部位？鬆板肉是在哪裡的部位？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。

鬆板肉是哪個部位

鬆板肉

鬆板肉是豬頸肉兩邊的部位，是豬身上最寶貴的“黃金六兩”，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

鬆板肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。

鬆板肉中的蛋白質成分主要是肌球蛋白等，是一種非常穩定的可溶性蛋白質。鬆板肉的蛋白質不但是完全蛋白質，而且還含有人體所需的各種氨基酸，另外氨基酸的比例非常接近人體的需要。所以食用鬆板肉更容易被人體充分的利用，在食用鬆板肉的時候會比較容易吸收和消化。

吃肉注意事項：

忌食生肉或半生肉。有些地區的居民有一種吃生肉的不好習慣，諸如將生肉切成片在熱炒鍋上來回翻烤一下，蘸以佐料，即食用，或將肉片放在湯內燙數秒鐘，即用筷子夾出蘸佐料食用。

忌食毒死或病死的動物的肉。動物在病死或毒死前，常有許多病菌或毒物侵入肌肉，誤食了這些有毒的肉類，就極易受到感染而中毒。

肉圖片

鬆板肉與梅花肉的區別

1、二者分佈在豬的位置不同

梅花肉是豬的肩胛肉，位於豬的頸肩部，也叫頸背肉、梅頭肉。鬆板肉被歸為豬頸，卻堪稱最華麗金貴的一塊。

2、二者肥瘦分佈不同

1）梅花肉以瘦肉居多佔比達90%，但是油花也豐富瘦肉間有肥油相間。一隻豬身上的梅花肉只有5-6斤，比較稀少。

2）鬆板肉則油花均勻，肥瘦相間，肉質鮮嫩，肉脂似雪花般均勻分佈。

3、二者口感和吃法不同

梅花肉肉質相當嫩，吃起來一點都不油膩，可謂是比較好吃的一塊肉，適合做豬排。而鬆板肉炒或者烤都不減滑嫩，入口即化，口勁適中，在粵港地區比較常見，主要用來做叉燒肉。

肉

鬆板肉的做法

山藥鬆板肉做法

主料：鬆板肉

輔料：山藥

調料： 油、青椒、紅椒、鹽、雞精、味精、糖、澱粉

做法：

1、山藥洗淨，去皮，洗淨，切菱形片。鬆板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗淨，切菱形片備用。

2、將山藥、鬆板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝乾。

3、鍋洗淨，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入鬆板肉和山藥和青紅椒，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

辣椒酥鬆板肉做法

主料：豬勁肉350克。

配料：辣椒酥150克、海天鮮味生抽70克、海天海鮮醬50克、海天錦上鮮排骨醬50克、冰糖20克、蒜末15克、蒜末15克、薑末15克。

做法：

1、將豬勁肉350克放入清水浸泡出血水後撈出瀝乾水分，改刀切成大約2釐米見方的肉塊，備用。

2、將辣椒酥150克，放入蒜臼中搗碎成粉末，放入不鏽鋼盆中，備用。

3、鍋中加入適量清水大火燒開後加入適量黃酒或者料酒，將豬勁肉放入焯水，焯出血沫後撈出沖涼，瀝乾水分，備用。

4、炒鍋中加入適量植物油，油溫120°下入焯水並控幹水分的豬勁肉肉塊，炸至黃褐色撈出，瀝乾油脂，備用。