2019三月三吃什麼 2019三月三吃什麼傳統食物

導讀：對於美食，任何人都無法抗拒，各地各民族的美食都不一樣，想要了解一個民族有什麼美食，那你只要去到那個民族的傳統節日節慶上就能瞧見了，2019年近期有一個三月三，你難道不想知道2019三月三吃什麼嗎?想知道2019三月三吃什麼傳統食物，就來看看萬年曆小編的介紹吧。

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廣西壯族

1、五色糯米飯

五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃，又稱“烏飯”。做法：將糯米洗好浸泡。蝦米洗淨後用熱水泡，蝦米水留用。豬裡脊肉切成條，竹筍、紅蘿蔔、香菇切成丁塊狀;把糯米放入電鍋內煮。倒入40克油，油熱後，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒，最後放花生米及蝦米混合拌炒。在高湯中加上蝦米水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右。把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌後，再燜一會兒即可食用。

2、艾葉餈粑

艾葉餈粑是中國南方一些地區流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差異。做法：鮮艾葉剁碎，與糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉團。芝麻花生炒香後與紅砂糖一起打碎成粉狀。將粉團分成等量的劑子，擀成圓形，包上餡料後揉成圓球狀，再用模子壓型。將做好的餈耙底部墊上香蕉葉後，上蒸籠大火蒸15分鐘。

艾葉餈粑

3、春餅

三月九年級，上巳日也有一種食俗，就是吃“春餅”，把面趕成薄薄的餅，把雞蛋煮熟剝去皮，搗碎，有的人家還加進去蒜泥，把薄餅捲起來吃，有的地方暖得早，已經有了小蔥，用春餅卷小蔥吃。

4、薄餅

農曆三月九年級吃薄餅，是同安人的傳統習俗之一。鄭成功收復我國臺灣後，其子鄭經繼承父業，繼續抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊製作薄餅祭祀死難的親友。後來民眾就用薄餅在農曆三月九年級日祭祀祖宗。

5、雞屎藤

農曆三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農曆三月九年級是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

6、薺菜煮雞蛋

民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習俗。

薺菜煮雞蛋

海南黎族

1、喝山蘭酒，是黎族人在“三月三”裡最愜意的時候。這種酒採用當地山區一種旱糯稻——山蘭稻穀釀製。製作時，將山蘭米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉製成的“球餅”碾至粉狀摻入其中，裝進壇裡。一日後取少量冷水沁入並封口。“竹竿一吸勝壺觴”，黎族人飲酒不用酒杯，而是“以竹筒吸之”。

2、吃三色飯，是黎族人在“三月三”裡最美的享受。三色飯，分別取色於新鮮植物紅葵、黃姜和三角楓，或是桑葉、紅藍藤葉和黃姜。先將三種植物用水浸泡兩小時，黃姜最好搗爛再泡水，待泡出顏色後，再將山蘭米淘淨濾出水分，分成3等份，分別放入三種不同顏色的色液中，浸泡八小時染上顏色，將米撈出濾幹水分。然後把三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸，約一個半小時至熟取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中攪勻。最後取粽葉包住，或是分3面捏成“金字塔”。吃時撥開粽葉，頓時紅、黃、黑三色躍入眼簾，品之香酥柔韌，帶有藥香甘甜。

3、嘗竹筒飯，是黎族人在“三月三”裡最值得稱道的一件事。這道傳統美食，通常是黎家人出遠門、上山打獵或招待客人時才做的。它用山蘭稻衝的“香米”並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，然後在炭火中烤焦即可。“一家飯熟，百家聞香”就是對黎族地區的特產香糯米的最好讚譽。

竹筒飯

4、黎族人在“三月三”這天還要品魚茶。這種茶不是普通意義上泡水喝的茶，而是一種醃製的食品，其香味卻可與茶香媲美，用來“下飯”，胃口大開。魚茶是黎族招待客人的特色菜餚，也是黎族人的風味食品。魚茶分為溼魚茶和乾魚茶兩種。它的製作比較複雜，將肥大的淡水活魚“拾掇”乾淨，用刀將其切成塊狀，在魚塊上抹上鹽，放置一兩個小時，後濾幹鹽水，“乾魚茶”則要把魚晒乾。再將做好涼米飯摻入、酒糟或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裡密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。

畲族三月三

1、烏米飯

知道畲族的人應該對烏米飯都不陌生，作為最具代表畲族特色的美食，其色澤烏黑髮藍，香軟可口。倘若將烏飯貯藏在陰涼通風處，則數日不餿。食用時，以豬油熱炒，更是香軟可口，堪稱畲鄉上等美食。

做法是：用山上的一種野生植物烏稔樹的嫩葉，放到石臼舂碎後，貯到布袋裡，連袋放到鐵鑊裡，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而後去掉袋裡葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁裡，幾小時後，撈起放到木甑裡蒸熟即成。

烏米飯（本文圖片均來自網路，如有侵權請聯絡刪除）

2、畲族餈粑

畲粑，即畲族餈粑，是畲族男女老少皆宜的一種特色小吃。熱乎乎的白色餈粑，裹上由白糖豆粉、白糖芝麻的蘸料，食慾立刻被激起。將其咬在口裡，又軟又粘，米香夾著甜味，親切的口感讓你吃完一口還想接著下一口。

做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼反覆捶打，直至捶打出韌性，再捏成小團或餅狀裹上蘸料食用。

3、蒲葉年糕

和畲族餈粑的做法相似，稍微有些不同的是在捶打餈粑的過程中加入了蒲葉，植物的清香和糯米的軟糯，讓蒲葉年糕的味道變得別具一格。

不像麻餈那麼軟，也沒有那麼甜。鄭坑鄉一帶的畲族人尤其喜歡蒲葉年糕，打好的年糕用模具成型，不僅美觀，還可以蒸著吃、煎著吃、炒著吃，是自吃和送禮的佳品。

4、畲酒

愛喝酒的朋友不要錯過畲家米酒，畲鄉諺語“無酒難講話”，說的是畲民熱情好客，善飲酒，常以自家釀製的美酒待客。客人一到畲家，主人一般不先泡茶，而是恭恭敬敬地用雙手捧上一大碗米酒請客人品嚐，這是畲家最高的待客禮節。

畲家一年四季，家家均釀有米酒，建房時有“上樑酒”;生日時要吃“生日酒”;定親時要喝“定親酒”;嫁女時要吃“嫁女酒”;娶親時要吃“討親酒”，真可謂無酒不辦事。畲族米酒，通常普通家庭家家戶戶都會釀造。