大骨頭熬完湯就扔？你錯過了裡頭的大寶貝！

冬天冷冷的，小編就想喝一碗熱騰騰的大骨頭湯，咕嘟咕嘟喝下去，全身都暖啦~

剩下的骨頭也別浪費，插一根吸管，香香滑滑的骨髓就吸進了肚子，營養又美味！

但小編聽到一個說法：

''骨髓不要隨便吃，對身體不好！''

這是怎麼回事呢？

小編為了你們，決定弄個明白！

紅骨髓和黃骨髓

我們一般吃的大多是豬、牛骨髓，它們未成年時，骨骼內的骨髓是紅骨髓，功能是造血。但等它們成年後，紅骨髓都會變成黃骨髓，而黃骨髓不能造血，但含有大量的脂肪和鈣。

骨髓美味別貪吃

雖然黃骨髓中含有大量的鈣，卻也有濃度非常高的脂肪，老年人、肥胖者以及三高人群可以適當吃些紅骨髓，切記不要吃黃骨髓，這樣對身體有很大傷害。

如何給孩子吃骨髓

吃什麼：儘量給孩子吃紅骨髓（選擇未成年家畜的大骨）

怎麼吃：給三歲以下的寶寶可以喂一些骨髓熬的湯補鈣，三歲以上的寶寶可以吃少量骨髓。

搭配食材有講究

因為骨髓油膩，所以在搭配上可以選擇一些清淡刮油的食材來搭配。

家常版搭配：菌菇、海帶、生菜、豆腐、冬瓜等

華麗版搭配：可以搭配各種山珍海味做大菜！

豬腿骨上的骨髓較多，可以選擇購買色澤好、不泛白、無怪味、肉有彈性、骨頭部分不粘手的大腿骨

牛骨髓在脊椎上，選取方法與豬骨相同，這樣的骨髓飽滿，新鮮。

如何取出

豬骨髓：把豬大骨放在高壓鍋或電飯煲中，煮熟後敲碎取出；也可以讓店家幫你生取。

牛骨髓：選取完整的牛脊椎骨，在醋裡輕浸以下10分鐘左右，在清水中洗淨，切成你想要的幾段長，再放進沸水中輕煮一下，就能順利取出骨髓。