【今日推薦】香菇芋頭蒸雞腿：爽口宜人有滋有味！

【主料】

琵琶腿3只，芋頭1個，幹香菇10朵

【輔料】

蔥薑蒜適量

【調料】

柱候醬、海鮮醬

蒜蓉豆豉醬、郫縣豆瓣醬各1湯匙

白胡椒粉適量，澱粉1湯匙

【製作方法】

1.雞腿斬塊洗淨，瀝乾水分備用

2.蔥薑蒜和所有醬料放到雞腿中，再撒入一點白胡椒粉，抓勻

3.充分抓勻後，放入澱粉，再次抓勻

4.蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一晚。如果是白天製作，那至少要醃製半天

5.幹香菇用清水泡發2個小時

6.洗淨雜質後切塊

7.芋頭削去外皮

8.切塊備用

9.找一個深盤，最下面鋪上芋頭塊

10.然後放上香菇

11.最後碼上雞肉，雞肉中的蔥薑蒜揀出來不要

12.入鍋蒸，大火燒開水，轉中火蒸30分鐘即可

【小叮嚀】

1.洗淨的雞腿一定要充分瀝乾水分，如果保留的水分太多，蒸制的時候析出的水分會太多，導致芋頭和香菇味道會可能會比較淡。

2.放澱粉是為了最大限度鎖住雞腿內的水分，讓蒸好的雞腿口感保持嫩滑。其實現在的雞腿本身都是很嫩的，我放的澱粉又很少，如果不放澱粉，對口感影響也不會很大。

3.如果沒有芋頭，用土豆、山藥等整出來軟軟面面的食材都可以，還可以用蘿蔔等根莖類食材。

4.用來蒸肉類的容器不能太窄太深，否則碼得過高過厚，不易熟透，最好用具有一定高度的平底容器。

5.醃製雞腿的各種醬料，我是家裡有什麼就用什麼了，而且因為醬料都比較鹹，就不需要別的調味品了。您也可以根據自己的喜好來自行調味。